SATAY-KASVISVARTAAT JA MAAPÄHKINÄKASTIKE (VEGAANINEN)
-
Brändi
Yhä useammat asiakkaat etsivät ruokalistoilta kasvipohjaisia vaihtoehtoja, jotka eivät tee kompromisseja maun, ulkonäön tai rakenteen suhteen. Satay-kasvisvartaat GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -kasvispaloilla tarjoavat vastauksen tähän kysyntään. Täyteläinen maapähkinäkastike ja aasialaiset maut tekevät tästä annoksesta houkuttelevan niin lounaaksi, illalliseksi kuin buffet-tarjontaan.
Tämä resepti ei ainoastaan tarjoa herkullista makuelämystä – se myös toimii monessa tarjoilutilanteessa. Vartaat voidaan tarjota yksittäisannoksina, street food -tyylisenä sormiruokana tai esimerkiksi hotellien teemaviikkojen aasialaisena vaihtoehtona.
Ammattilaiskeittiön hyödyt
- Skaalautuvuus: Vartaat voidaan valmistaa suurempina erinä tehokkaasti esimerkiksi esivalmistelupäivänä ja kypsentää tilauksesta.
- Esillepanon joustavuus: Toimii sekä lautasannoksena että osana buffetpöytää tai cocktailtilaisuutta.
- Asiakaskunnan laajennus: Täysin vegaaninen vaihtoehto vastaa kasvavaan kysyntään ilman eläinperäisiä ainesosia.
- 20 grillivarrasta (liota vedessä vähintään 30 min ennen käyttöä)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 3 rkl fariinisokeria
- 3 rkl soijakastiketta
- 100 g maapähkinävoita
- 2 dl kookosmaitoa
- Kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
- 5 dl kookosmaitoa
- 4 rkl soijakastiketta
- 20 ml aasialaista fonditiivistettä
- 50 g palmusokeria (tai ruokosokeria)
- 250 g maapähkinävoita
- Tuoretta limetin kuorta raastettuna
-
1Marinadi ja kasvispalojen valmistelu: Sekoita kaikki satay-marinadin ainekset kulhossa tai suoraan pakastepussiin. Lisää GARDEN GOURMET® Fillet Pieces -palat pussiin ja sulje se tiiviisti. Ravista ja puristele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti. Anna marinoitua jääkaapissa 1–2 tuntia, välillä käännellen.
-
2Grillivartaiden kokoaminen: Pujota marinoidut kasvispalat varrastikkuihin (n. 4–5 palaa/varras). Grillaa kuumalla grillillä tai parilapannulla muutama minuutti per puoli, kunnes pinta saa kauniin värin. Grillauksen aikana voit sivellä vartaisiin lisää marinadia lisämaun saavuttamiseksi.
-
3Maapähkinäkastikkeen valmistus: Laita kookosmaito, soijakastike, fonditiiviste, palmusokeri ja maapähkinävoi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja hieman saennut. Viimeistele raastetulla limetin kuorella, joka tuo kastikkeeseen raikkautta ja tasapainottaa makua.
Tarjoiluehdotuksia ja vinkkejä
- Täydellinen annos lautasella: Tarjoile vartaat basmatiriisin, paistetun tofun ja tuoreen kurkku-minttusalaatin kanssa. Lisää ripaus seesaminsiemeniä ja chiliä visuaaliseen ilmeeseen.
- Street food -tyyliin: Tarjoile yksittäisvarras paperitaskussa tai pienessä rasiassa kastikkeen kanssa take-away-myyntiä varten.
- Buffet-käyttöön: Valmista vartaat uunissa ja pidä lämpöhauteessa. Maapähkinäkastike toimii myös kylmänä!
Satay-kasvisvartaat ja maapähkinäkastike ovat erinomainen kasvisvaihtoehto, joka yhdistää täyteläisen maun, rakenteen ja houkuttelevan ulkonäön. GARDEN GOURMET® Fillet Pieces -kasvispalojen ansiosta tuote pysyy mehevänä ja ruokaisana. Tämä resepti tarjoaa ravintola-alan toimijoille joustavan ja helposti skaalautuvan annoksen, joka vastaa sekä makutrendeihin että kasvavaan vegaanituotteiden kysyntään.
