VEGAANISTA DURUMIA, KEBABIA JA MAUSTEISTA KASTIKETTA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Vegaaninen ruokavalio on kasvava trendi, ja sen kysyntä näkyy vahvasti hotellien, kahviloiden ja ravintoloiden asiakasvalikoimissa. Tarjoamalla maukkaita ja terveellisiä vegaanisia vaihtoehtoja, yrityksesi voi vastata entistä paremmin monipuoliseen asiakaskuntaan ja samalla vahvistaa brändiään vastuullisena ja nykyaikaisena toimijana. Tässä artikkelissa esittelemme herkullisen vegaanisen dürüm-reseptin, joka yhdistää perinteisen kebabin maun ja nykyaikaisen kasvipohjaisen raaka-aineen – Garden Gourmet® Sensational™ Burger -pihvin.
Vegaanisen Dürümin Raaka-aineet ja Rakenne
Resepti perustuu Garden Gourmet® Sensational™ Burger -pihveihin, jotka ovat korkealaatuisia, proteiinipitoisia ja sulatettuina valmiita käytettäväksi. Nämä pihvit tarjoavat lihankaltaisen suutuntuman ja sopivat erinomaisesti kebab-tyyppisiin annoksiin. Yhdistettynä mausteiseen harissa-chilitahnaan ja tuoreisiin yrttimausteisiin ne muodostavat täyteläisen ja aromaattisen kokonaisuuden.
- 80 g harissa-chilitahnaa (mausteinen ja aavistuksen savunmakuinen pohjainen chili-tahna)
- ½ nippua korianteria (tai persiljaa) hienonnettuna
- 20 grillivarrasta joihin pihvit kiinnitetään (liotettu vedessä, jotta ne eivät pala)
- Suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
- 300 g kaurajogurttia (kasvipohjainen, täyteläinen ja raikas)
- 30 g sriracha-chilikastiketta (täydentää harissan tulisuutta ja antaa pehmeää potkua)
- 10 turkkilaista rieskaa (pehmeä, mutta tukeva pohja dürümille)
- 200 g kurkkua hienonnettuna (raikastaa ja tuo rapeutta)
- 200 g sydänsalaattia suikaleina (mieto ja mehukas)
- 100 g kevätsipulia hienonnettuna (antamaan sipulin tuoksua ja makua)
- 200 g hienonnettuja tomaatteja
- 40 g punaista tai vihreää chiliä hienonnettuna (voi säädellä annoksen tulisuutta)
- korianteria ja basilikaa hienonnettuna
-
1Maustaminen: Sekoita sulatetut Sensational™ Burger -pihvit, harissa-chilitahna, korianteri, suola ja pippuri tasaiseksi massaksi. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta maut tasaantuvat ja imeytyvät kunnolla.
-
2Grillaus: Kiinnitä maustetut pihvit grillivartaisiin. Sivele vartaita kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa vartaat keskilämmöllä, esimerkiksi 180–200 asteessa, grillipinnalla tai uunissa, kunnes pihvit ovat kauniin ruskeita ja kypsiä, noin 5–7 minuuttia per puoli.
-
3Kastikkeen valmistus: Yhdistä kaurajogurtti ja sriracha-chilikastike kulhossa. Sekoita hyvin ja maista, voit säätää tulisuutta oman maun ja asiakaskunnan mukaan.
-
4Tarjoilu: Lämmitä turkkilaiset rieskat kevyesti ennen tarjoilua. Kokoa dürümit täyttämällä rieska ensin grillatuilla pihveillä, lisää sitten runsaasti salaattia, kurkkua, tomaattia, kevätsipulia ja chiliä. Lusikoi päälle mausteista kastiketta ja viimeistele tuoreilla yrteillä.
Käytännön vinkit hotelli- ja ravintola-alalle
- Skaalautuvuus ja tehokkuus: Tämä resepti soveltuu hyvin suurempienkin erien valmistukseen. Esivalmistele pihvit ja kastike hyvissä ajoin, jotta kiireessä voi keskittyä vain nopeaan grillaukseen ja annosten kokoamiseen.
- Maku ja asiakasryhmä: Vegaaninen kebab on innovatiivinen vaihtoehto perinteiselle lihapitoiselle annokselle, joka miellyttää erityisesti kasvis- ja vegaaniasiakkaita, mutta myös lihansyöjiä, jotka haluavat kokeilla kevyempää ruokaa.
- Raaka-aineiden saatavuus: Garden Gourmet® Sensational™ Burger -pihvit ovat laajasti saatavilla ja toimivat erinomaisesti lihan korvikkeena. Harissa-tahnaa ja srirachaa saa hyvin kansainvälisistä marketeista tai tukkuliikkeistä.
- Variaatiot: Kastiketta voi muokata lisäämällä esimerkiksi raastettua valkosipulia tai juustokuminaa, jolloin makuprofiili saa syvyyttä. Halutessasi voit korvata rieskan gluteenittomalla vaihtoehdolla tai tarjota annoksen kulhoannoksena.
Vegaaninen ruokavalio ei ole enää marginaalinen ilmiö, vaan se näkyy yhä vahvemmin myös matkailijoiden ja paikallisten asiakkaiden toiveissa. Hotelli- ja ravintola-alalla menestyminen vaatii herkkyyttä muuttuviin kuluttajatrendeihin ja kykyä tarjota elämyksiä, jotka ovat sekä herkullisia että vastuullisia. Tämä vegaaninen dürüm-resepti vastaa tähän tarpeeseen: se on maukas, monipuolinen ja helposti muunneltavissa erilaisten asiakasprofiilien ja ruokavaliorajoitteiden mukaan.
