AASIAALISET VEGAANISET HOT DOGIT
-
Brändi
Tämän päivän kuluttajat etsivät entistä useammin kasvipohjaisia vaihtoehtoja, jotka eivät tingi mausta tai rakenteesta. Tarjoamalla innovatiivisia, täysin vegaanisia annoksia, kuten nämä aasialaisilla mauilla höystetyt hot dogit, voit vastata nykyaikaiseen kysyntään ja erottautua kilpailijoista.
Nämä vegaaniset hot dogit yhdistävät rapean kasvipohjaisen makkaran, raikkaan salaatin, kermaisen fermentoidun majoneesin ja makean tulisen hillotun chilin – kaikki täydellisesti tasapainossa. Resepti on suunniteltu erityisesti HORECA-sektorille (hotellit, ravintolat, kahvilat), jossa vaaditaan sekä tehokkuutta että korkeaa laatua.
- 10 Hälsans Kök® Sensational™ Sausage
- 10 kpl vegaanista hot dog -sämpylää
- ½ dl aquafabaa (säilöttyjen kikherneiden lientä)
- 2 dl neutraalin makuista öljyä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 20 g Paistettu Maku (umamipohjainen maustetahna)
- 10 g Premium Fermentoitua Valkosipulitahna
- ½ dl sokeria
- 0,5 dl omenaviinietikkaa
- 1 dl väkiviinaetikkaa
- 1 dl vettä
- ripaus suolaa
- 1 tähtianis
- 1 jalapeno hienonnettuna
- 3 punaista chiliä hienonnettuna
- ¼ suippokaalia hienonnettuna
- ¼ mangoa kuutioina
- ½ limetin mehu ja kuori
- tuoretta korianteria ja sipulirenkaita
- ohueksi leikattuja punasipulirenkaita
-
1Fermentoitu valkosipulimajoneesi: Vaahdota aquafaba sauvasekoittimella kulhossa. Lisää 1 dl öljyä vähitellen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa emulsifioitua, lisää loput ainekset (seesamiöljy, fermentoitu valkosipuli, Paistettu Maku) ja jatka sekoittamista. Lisää lopuksi loput öljystä kunnes haluttu koostumus on saavutettu – silkkisen kermainen ja paksu. Vinkki: Majoneesin voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmässä 3–4 päivää.
-
2Hillottu chili: Kiehauta sokeri, etikat, vesi, suola ja tähtianis kattilassa. Anna jäähtyä noin 5–10 minuuttia. Hienonna chilit ja jalapeño, ja lisää ne liemeen. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia. Tarvittaessa valuta ylimääräinen liemi pois ennen tarjoilua. Vinkki: Hillottu chili sopii erinomaisesti myös muiden annosten, kuten kulhojen tai salaattien lisukkeeksi.
-
3Aasialainen salaatti: Sekoita hienonnettu kaali, mango sekä limetin mehu ja kuori kulhossa. Anna salaatin vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
-
4Grillaa makkarat ja valmistele sämpylät: Grillaa Hälsans Kök® Sensational™ Sausaget keskilämmöllä, kunnes niissä on rapea pinta ja kullanruskea väri. Tavoiteltu sisälämpötila on 74 °C. Paahda sämpylät nopeasti esimerkiksi parilalla tai uunissa.
Aseta lämmin kasvismakkara paahdettuun sämpylään. Lisää lusikallinen fermentoitua valkosipulimajoneesia, sitten kerros aasialaista salaattia ja lopuksi hillottua chiliä. Koristele tuoreella korianterilla ja punasipulirenkailla.
Hälsans Kök® Sensational™ Sausage
