ARTISOKKASALAATTI (VEGAANINEN)
-
Brändi
Kasvipohjainen ruokavalio kasvattaa suosiotaan, ja yhä useammat asiakkaat odottavat vaihtoehtoja, jotka ovat paitsi eettisiä ja terveellisiä, myös visuaalisesti houkuttelevia ja täynnä makua. Tässä vegaanisessa artisokkasalaatissa yhdistyvät kauden kasvikset, raikkaus ja täyteläiset maut. Se on suunniteltu erityisesti horeca-sektorin tarpeisiin – ravintoloille, kahviloille ja hotelleille, jotka haluavat tarjota nykyaikaisia, vastuullisia vaihtoehtoja ilman kompromisseja laadussa tai asiakaskokemuksessa.
Miksi valita tämä salaatti ruokalistalle?
Tämä resepti ei ole vain maistuva – se on myös taloudellisesti järkevä ja helposti toteutettavissa ammattikeittiössä. Garden Gourmet® Sensational™ Fillet Pieces toimii erinomaisena kasvipohjaisena proteiinina, joka tuo rakennetta ja kylläisyyttä annokseen. Artisokka ja fenkoli tuovat annokseen hienostuneisuutta ja eurooppalaista makumaailmaa, joka vetoaa monipuoliseen asiakaskuntaan. Resepti toimii kevyenä pääruokana tai osana laajempaa menukokonaisuutta.
- 10 artisokanpohjaa (voidaan käyttää pakastettuja)
- 1 l vettä
- 40 ml Vegaaninen Kananmakuinen mauste
- 4 fenkolia
- 1 friseesalaatti
- pronssifenkolia koristeeksi
- 200 g artisokansydämiä (säilyke, valutettuna)
- 1 valkosipulinkynsi
- 20 g Premium Sitruunatahna
- 20 g Vegaaninen Kananmakuinen mauste
- 10 ml kasviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
-
1Esikypsennä pääraaka-aineet: Keitä GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces ja artisokanpohjat maustetussa vedessä 4–5 minuuttia. Valuta ja jäähdytä kevyesti.
-
2Valmistele fenkoli kahdella tavalla: Leikkaa fenkolit ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Laita ¾ viipaleista jääveteen säilyttämään rapeutensa. Friteeraa loput 160 °C:ssa kullanruskeiksi ja rapeiksi.
-
3Valmistele salaattipohja: Huuhtele ja revi friseesalaatti sopiviksi suupaloiksi. Irrota pronssifenkolista koristeellisia lehtiä.
-
4Valmista artisokkakreemi: Soseuta artisokansydämet, valkosipuli, sitruunatahna, mauste ja öljy sileäksi tahnaksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
-
5Kokoa annos: Asettele artisokkapohjat lautaselle. Lusikoi niiden päälle artisokkakreemiä. Lisää päälle proteiini, fenkoliviipaleet, friseesalaatti ja pronssifenkoli. Viimeistele rapeilla fenkolilastuilla.
VINKKI
GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces marinointiin voi käyttää kaikenlaisia kastikkeita.
Ammattikeittiön vinkit
- Valmistelu etukäteen: Artisokkakreemi ja friteerattu fenkoli voidaan tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.
- Monikäyttöisyys: Garden Gourmet® Fillet Pieces toimii monessa annoksessa – kokeile marinoida niitä aasialaisilla tai välimerellisillä mausteseoksilla, ja tarjoa vaikka wrapissa tai bowlissa.
- Sesonkiajattelu: Fenkolin ja artisokan voi halutessaan korvata kausikasviksilla, kuten grillatulla palsternakalla tai paahdetulla maa-artisokalla.
Tämä vegaaninen artisokkasalaatti on täydellinen lisä nykyaikaisen ravintolan kasvismenuun. Se on kevyt mutta ravitseva, helposti skaalattavissa suurkeittiöön ja näyttävä esillepantava. Sen avulla voit osoittaa sitoutumistasi kestävään kehitykseen ja tarjota asiakkaillesi trendikkään, mutta helposti lähestyttävän kasvisruoan kokemuksen.
