FLAT WHITE
Australiasta peräisin oleva Flat White, cappuccino-tyyppinen kahvijuoma, on löytänyt oman paikkansa myös pohjoismaisilla kahvilistoillamme. Tässä tämän kermaisen muunnoksen resepti, joka sopii optimaalisesti sinulle, joka halut saada täydellisen, veitsenterävän latte-laadun.
- Tuplaristretto (2 lyhyttä tiivistettyä espressoa)
- Maitoa, n. 1,5 dl
-
1Valmista tuplaristretto cappuccino-kuppiin
-
2Vaahdota maito kevyesti ja ilmavasti
-
3Aseta ristretto ja maito kuppiin ja muovaa niistä haluamasi latte-art-kuvio
Vinkkejä ravintola-alan ammattilaisille
• Oikea maito takaa parhaan lopputuloksen. Täysmaito vaahtoutuu parhaiten, mutta tarjoa myös vaihtoehtoja, kuten barista-versio kauramaidosta, vastataksesi kasvavaan kasvipohjaiseen kysyntään.
• Laadukas kahvi on avainasemassa. Käytä papuja, joissa on hyvä tasapaino hapokkuuden ja täyteläisyyden välillä – mieluiten erikoiskahvia, joka on jäljitettävissä ja paahdettu espressoa varten.
• Henkilökunnan koulutus. Hyvä Flat White vaatii enemmän kuin pelkän kahvikoneen – baristan taidot ja huolellinen ote erottavat erinomaisen kupin keskinkertaisesta.
• Valikon suunnittelu ja hinnoittelu. Nosta Flat White esiin premium-tuotteena ja hinnoittele sen mukaisesti. Lisää valikkoon kuvaileva teksti, joka selittää eron latten ja Flat Whiten välillä – tämä sekä informoi että herättää asiakkaiden kiinnostuksen.
