HARIRI-KEITTO VEGAN BALLS, SAHRAMIN JA AROMAATTISTEN MAUSTEIDEN KANSSA (VEGAANINEN)

  • Brändi
  • Annosten määrä
    10

Vegaanisen ruokavalion yleistyessä ravintola- ja hotelliala etsii jatkuvasti innovatiivisia, herkullisia ja täyttäviä kasvisvaihtoehtoja. Yksi parhaista esimerkeistä on perinteinen marokkolainen harira-keitto, joka tarjoillaan erityisesti ramadanin aikaan – tämä mausteinen, täyteläinen ja ravitseva keitto sopii loistavasti myös nykyaikaiseen kasvisruokavalioon vegaanisena versiona.

Harira on Pohjois-Afrikan tunnetuin keitto, jonka mausteinen ja aromaattinen makumaailma on hurmannut ruokailijoita ympäri maailman. Se on monipuolinen ruokalaji, joka sopii mainiosti esimerkiksi hotellien lounasbuffeteihin, kahviloiden tarjontaan ja ravintoloiden menuihin. Tässä versiossa käytämme GARDEN GOURMET® Vegan Balls -kasvispihvejä, jotka tuovat proteiinia ja koostumusta perinteisen lihan korvikkeena.

Valmistusaineet
  • 4 sipulia ja 2 vartta lehtiselleriä – perusraaka-aineet, jotka antavat keitolle rakennetta ja täyteläisyyttä.
  • 2 suurta valkosipulinkynttä – tuovat intensiivistä makua ja sopivat hyvin mausteisiin ruokiin.
  • 100 ml laadukasta oliiviöljyä – paistamiseen ja makujen avaamiseen.
  • 1 rkl kurkumaa – tuo lämpöä ja kauniin kullanvärin.
  • 1 rkl kanelia – marokkolaisen keiton salainen makuvivahde.
  • 1 rkl jauhettua inkivääriä – piristää ja antaa potkua.
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää – lisää syvyyttä makuun.
  • 20 sahramirihmaa – arvostettu mauste, joka antaa hienostuneen aromin ja kauniin värin.
  • 60 ml vegaanista "Häränmakuista" maustetta – perinteistä mausteseosta, joka viimeistelee keiton maun.
KORISTEEKSI
  • 50 g tuoretta korianteria – tuoreutta ja väriä.
  • 5 marokkolaista ohutleipää – tarjoilu kruunataan näillä, jotka sopivat hyvin dippaamiseen.
  • 150 g makeita taateleita – marokkolainen perinne, joka tasapainottaa mausteisuutta ja tuo annokseen ripauksen makeutta.
Esivalmistelut
  • 1
    Kuori ja pilko sipulit, selleri ja valkosipuli tasakokoisiksi kuutioiksi. Näin ne kypsyvät tasaisesti ja antavat keitolle täyteläisen pohjan
  • 2
    Kuullota sipulia ja selleriä kuumassa oliiviöljyssä isossa kattilassa, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada hieman väriä. Lisää tämän jälkeen mausteet (kurkuma, kaneli, inkivääri, muskotti) sekä sahramirihmat. Anna mausteiden kuumentua hetki, jotta niiden aromit vapautuvat.
  • 3
    Lisää tomaattimurska sekä vegaaninen "Häränmakuinen" mausteseos. Lisää myös keltaiset linssit. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet pehmeiksi mutta eivät hajonneet täysin.
  • 4
    Lisää keitetyt kikherneet ja GARDEN GOURMET® Vegan Balls. Anna keiton kiehua vielä noin 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kasvispallot lämpenevät läpi.
  • 5
    Mausta sitruunatahnalla, suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Sitruunatahna tuo keittoon kaivattua raikkautta ja hapokkuutta, joka nostaa maustekokonaisuuden uudelle tasolle.
  • 6
    Tarjoile keitto tuoreen korianterin, marokkolaisen ohutleivän ja makeiden taateleiden kanssa. Leipä sopii erityisen hyvin dippaamiseen, ja taatelit pehmentävät mausteiden tulisuutta sekä tuovat jälkimakuna lempeää makeutta.

VINKKI

Voit lämmittää tähteet pastan kanssa uunissa ja gratinoida juustolla.
Sivele leipä oliiviöljyllä ja ripottele päälle dhuka-mausteseosta. 

Miksi harira-keitto kannattaa ottaa valikoimaan?

Harira on ravitseva ja monipuolinen keitto, joka vastaa vegaanisten ja kasvisruokavalioiden kasvavaan kysyntään. Se on erityisen suosittu ramadanin aikaan, mutta sopii erinomaisesti ympäri vuoden tarjottavaksi ravintoloissa, hotelleissa ja kahviloissa. Runsaasti proteiinia sisältävät linssit, kikherneet ja vegaaniset pihvit tekevät siitä täydellisen täyttävän annoksen, joka jättää asiakkaat tyytyväisiksi.

Käytännön vinkkejä ja variaatioita ravintola-alalle

  • Skaalautuvuus: Keittoa voi valmistaa suurissa erissä ja lämmittää helposti tarjoilua varten. Tämä on erityisen hyödyllistä hotelleissa ja kahviloissa, joissa ruoan pitää valmistua nopeasti.
  • Lisämausteet: Voit halutessasi lisätä enemmän sahramia tai kokeilla muita perinteisiä marokkolaisia mausteita, kuten ras el hanout -mausteseosta, antaaksesi omaleimaisen twistin.
  • Gluteeniton tarjoilu: Vaihda marokkolainen ohutleipä gluteenittomaan vaihtoehtoon tai tarjoile keitto esimerkiksi bulgur- tai couscous-pohjaisen salaatin kera.
  • Jälkiruokavinkki: Makeat taatelit ovat erinomainen tapa tuoda ripaus aitoa marokkolaista tunnelmaa. Voit tarjota taatelit myös sellaisenaan tai osana jälkiruokalautasta.

Tämä vegaaninen harira-keitto on erinomainen lisäys mihin tahansa ruokaravintolan tai hotellin menuun, joka haluaa tarjota maukkaan, täyttävän ja perinteikkään kasvisruokavaihtoehdon. Se on helppo valmistaa isommissa määrissä, monipuolinen ja erittäin asiakasystävällinen. Mausteiden, tuoreiden yrttien ja laadukkaiden raaka-aineiden yhdistelmä varmistaa, että asiakkaasi palaavat yhä uudestaan nauttimaan tästä pohjoisafrikkalaisesta herkusta.

Street Food Esite

Resepti sisältyy tähän esitteeseen. Poimi ideoita samankaltaisista resepteistä sekä vinkeistä ja nikseistä. Lue esite saman tien tai lataa se myöhempää käyttöä varten.