KEVÄTSALAATTI VEGAN SCHNITZEL, PARSAN, GRILLATUN AVOKADON JA SUOLATUN SITRUUNAVINAIGRETTEN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Kevät tuo tullessaan paitsi uuden satokauden, myös mahdollisuuden keventää ruokalistaa raikkailla, kausiluonteisilla annoksilla. Tämä täyteläinen mutta kevyen tuntuinen vegaaninen kevätsalaatti yhdistää herkullisesti paistetun schnitzelin, grillatun avokadon, vihreän parsan sekä kirpeän sitruunavinaigrettekastikkeen.
Resepti tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän rakennetta, värejä ja makuja – ja toimii loistavana lounasannoksena, alkuruokana tai buffetin sesonkikohtaisena vaihtoehtona. Se on helppo koota myös kiireisessä keittiöympäristössä.
Kenelle annos sopii?
Tämä salaatti toimii erityisesti:
- Kevät- ja kesäkauden ruokalistoilla – ulkoterassit, kausimenut, viikonlopun brunssit
- Hotellien kevyissä lounasbuffeteissa tai à la carte -vaihtoehtona
- Kasvis- ja vegaaniasiakkaille, jotka etsivät raikkaita, täyttäviä mutta terveellisiä vaihtoehtoja
Käyttämällä valmiita laadukkaita komponentteja – kuten GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzeliä ja valmiiksi grillattua avokadoa – varmistat tasaisen laadun ja nopean valmistuksen.
- 10 kpl roomansalaattia
- 2 nippua vihreitä parsoja
- 2 salottisipulia
- 40 g Sitruunatahna
- 30 g “Paistettu Maku” -maustetahnaa
- 50 ml vettä
- 50 ml oliiviöljyä
- 2 avokadoa puolitettuina ja grillattuina
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 50 g mustia oliiveja
-
1Vinaigrettekastike: Sekoita sitruunatahna, “Paistettu Maku”, vesi ja oliiviöljy. Kastike toimii annoksen happamana ja suolaisena elementtinä, joka nostaa maut esiin.
-
2Lisukkeiden valmistus: Kuutioi grillatut avokadot, puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne kastikkeeseen yhdessä mustien oliivien kanssa. Näin maut ehtivät imeytyä kunnolla ennen tarjoilua.
-
3Schnitzelin paisto: Kuumenna friteerauskeitin 170 °C:een ja kypsennä schnitzelit 3–4 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna levätä talouspaperin päällä ennen viipalointia.
-
4Parsan valmistus: Grillaa 2/3 parsoista nopeasti grillipannulla, kunnes ne saavat väriä. Leikkaa loput parsat ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla ja laita jääveteen, jotta ne pysyvät rapeina ja raikkaina.
-
5Salaatin kokoaminen: Huuhtele ja revi roomansalaatit. Leikkaa salottisipuli ohuiksi renkaiksi. Kokoa annos lautaselle: pohjalle salaatti, sen päälle avokadoa, parsaa, kirsikkatomaatteja ja oliiveja. Lisää viipaloitu schnitzel ja viimeistele vinaigrettekastikkeella.
VINKKI
Tarjoile paistetun kananmunan kanssa.
Voit myös käyttää pakastettua avokadoa.
Vinkkejä keittiöammattilaisille
- Vaihtoehto: pakastettu avokado – Jos tuoretta avokadoa ei ole saatavilla, käytä laadukasta pakastettua versiota. Se toimii hyvin vinaigretessä, kun sen antaa sulaa hitaasti.
- Grillivariaatio: Voit grillata parsat ja avokadon etukäteen ja säilyttää ne kylmässä. Tarjoile annos huoneenlämpöisenä kevään brunssibuffetissa.
- Lisäelementti: Tarjoile salaatin päällä paistettu kananmuna, jos haluat tarjota vaihtoehdon vegaanisen ja lakto-ovovegetaarisen version välillä.
- Sesonkikohtaiset muutokset: Vaihda kirsikkatomaatit esimerkiksi pikkelöityihin retiiseihin tai vesimeloniin kesäkuukausina.
