KEVÄTVIILLOKKI SENSATIONAL™ FILLET PIECES, UUSIEN PORKKANOIDEN, HERNEIDEN JA PARSAN KANSSA (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Kevät on uudistumisen aikaa, ja samalla myös sesonkiraaka-aineiden juhlaa. Ravintolamaailmassa kevät tarjoaa mahdollisuuden esitellä kevyempiä, tuoreita ja raikkaita annoksia, jotka houkuttelevat asiakkaita erityisesti lounaalle, viikonlopun sesonkiin tai jopa kevätjuhlien menuihin. Tämä vegaaninen kevätviillokki, joka valmistetaan GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -tuotteesta, tarjoaa täydellisen yhdistelmän makua, sesongin kasviksia ja ravintorikasta sisältöä.
Annos on suunniteltu toimivaksi niin lautasannoksena kuin buffet-pöydässä. Se on helppo valmistaa isommallekin asiakasmäärälle ja sopii hyvin osaksi kasvis- tai vegaanimenuta. Annoksen rakenne ja täyteläisyys vakuuttavat myös sekasyöjät.
Miksi tämä annos kannattaa lisätä ruokalistalle?
- Sesongin kasvikset kuten parsa ja uudet porkkanat ovat keväällä asiakkaiden suosiossa.
- Täyteläinen mutta kevyt – yhdistelmä viillokkikastiketta ja rapsakoita vihanneksia.
- Helppo valmistaa etukäteen ja viimeistellä nopeasti tarjoilutilanteessa.
- Skaalautuva resepti catering-, buffet- ja takeaway-käyttöön.
- 90 g Vegaaninen Kananmakuinen mauste
- 1,5 l vettä
- 8–12 uutta porkkanaa naatteineen
- 1 nippu vihreää parsaa
- 1 nippu valkoista parsaa
- 250 g tuoreita herneitä tai pakasteherneitä
- 2 dl ranskankermaa (38 %)
- 60 g modifioitua tärkkelystä (esim. Maizena)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- Koristeluun: herneenversoja
-
1Valmistele kasvikset: Kuori ja paloittele parsat ja uudet porkkanat noin 2 cm paloiksi. Leikkaa naatit pois, mutta säästä halutessasi koristeluun. Kiehauta kasvikset kevyesti suolatussa vedessä yhdessä herneiden kanssa. Nosta vihannekset reikäkauhalla kulhoon ja jäähdytä kylmässä vedessä, jotta väri ja rakenne säilyvät raikkaina.
-
2Kypsennä proteiini:: Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa ja lisää siihen Vegaaninen Kananmakuinen mauste. Lisää GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes rakenne pehmenee ja maku imeytyy fileepaloihin. Nosta palat liemestä ja säästä osa liemestä kastikkeen pohjaksi.
-
3Valmista kastike: Lisää modifioitu tärkkelys noin 5 dl:aan haudutuslientä ja kiehauta varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes neste alkaa hieman saostua. Laske lämpöä ja lisää ranskankerma. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
-
4Yhdistä kaikki: Lisää GARDEN GOURMET® Fillet Pieces ja kevyesti kypsennetyt vihannekset kastikkeeseen. Anna hautua muutama minuutti, jotta maut tasaantuvat.
-
5Viimeistele: Annostele viillokki lautaselle tai tarjoiluastiaan. Koristele herneenversoilla, jotka tuovat annokseen keväistä ilmettä ja lisää tuoreutta.
VINKKI
Tarjoile uusien perunoiden, voin ja persiljan kanssa.
Tarjoiluvinkki ammattikeittiöön
Tämä keväinen viillokki sopii täydellisesti tarjottavaksi uusien perunoiden, tillin ja kasvisvoin kanssa. Se on erinomainen vaihtoehto myös juhla-aterioihin kuten pääsiäiseen tai vappuun. Annos toimii hienosti myös lämmitettynä buffet-linjastossa, sillä kastike säilyttää rakenteensa ja GARDEN GOURMET® -fileepalat pitävät purutuntumansa hyvin.
Variointimahdollisuudet:
- Lisää tuoreita yrttejä kuten kirveliä, lehtipersiljaa tai rakuunaa viimeistelyyn.
- Korvaa ranskankerma kaurafraichella tehdäksesi annoksesta täysin vegaanisen.
- Tarjoa annos lehtitaikinaan leivottuna piirakkana esimerkiksi brunssille tai kahvilatuotteeksi.
Kevätviillokki GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -tuotteella on loistava esimerkki siitä, miten kausiraaka-aineet ja kasvipohjainen proteiini voidaan yhdistää ravintolaympäristössä herkulliseksi ja visuaalisesti houkuttelevaksi annokseksi. Se ei vaadi suuria investointeja erikoisraaka-aineisiin, mutta tarjoaa runsaasti makua, väriä ja vastuullisuutta, jota yhä useammat asiakkaat arvostavat. Tämä ruoka sopii hyvin sekä arkeen että sesonkijuhliin, ja se tekee vaikutuksen sekä lounaalla että illallisella.
