MAUSTEINEN MASSAMAN-CURRY JA VEGAN BALLS (VEGAANINEN)
-
Brändi
Massaman-curry on yksi Thaimaan keittiön arvostetuimmista ja aromaattisimmista ruokalajeista, joka tunnetaan syvästä mausteseoksestaan ja lempeän kermamaisesta kookoskastikkeestaan. Perinteisesti tämä curry sisältää lihaa, mutta kasvipohjainen keittiö on vallannut tilaa myös ammattikeittiöissä – ja hyvästä syystä.
Tässä artikkelissa esittelemme modernin, vegaanisen version tästä klassikosta – Massaman-curry vegaanipalloilla, joka sopii täydellisesti kahviloiden, ravintoloiden ja hotellien ruokalistalle. Ruoka ei ole ainoastaan maukas ja eksoottinen, vaan myös vastuullinen valinta, joka vastaa kasvavaan kysyntään kasvipohjaisista vaihtoehdoista.
Miksi valita massaman-curry ruokalistalle?
Massaman-curry tarjoaa monia etuja ravintola-alan toimijoille:
- Monipuolisuus: Sopii lounaaksi, päivälliseksi tai noutoruokana.
- Kasvipohjainen vaihtoehto: Vastaa kasvavaan vegaanisten ja kasvisruokien kysyntään.
- Helppo valmistaa suurina erinä: Täydellinen buffet-pöytiin tai linjastoruokailuun.
- Makujen sinfonia: Curryssa yhdistyvät makeat, suolaiset ja lämpimät mausteet, jotka vetoavat laajasti asiakkaisiin.
- 20 g miedon makuista öljyä (esim. rypäleensiemen- tai auringonkukkaöljy)
- 30 g vegaanista punaista currytahnaa
- 2 tähtianista
- 1 kanelitanko
- Ripaus jauhettua kardemummaa
- 100 ml kookosmaitoa
- 30 g Paistettu Maku -mausteseosta
- 30 g tamarindikastiketta
- 40 g palmusokeria
- 50 g paahdettuja maapähkinöitä
- 1 litra kookoskermaa
-
1Maustepohjan valmistus: Kuumenna öljy kattilassa ja lisää currytahna. Kuullota seosta miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes aromit vapautuvat.
-
2Lisää mausteet: Lisää 100 ml kookosmaitoa, tähtianis, kanelitanko ja ripaus kardemummaa. Kiehauta ja anna porista 2 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
-
3Kastikkeen viimeistely: Kaada joukkoon kookoskerma, Paistettu Maku, tamarindikastike ja palmusokeri. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Tämä luo currylle sen täyteläisen, hieman makean ja mausteisen pohjan.
-
4Vegaanipallojen lisäys: Lisää GARDEN GOURMET® Vegan Balls -pallerot kastikkeeseen ja hauduta vielä noin 20 minuuttia, kunnes pallot ovat pehmeitä ja hyvin maustuneita.
-
5Tarjoilu: Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin tai basmatiriisin kanssa. Viimeistele annos paahdetuilla maapähkinöillä, jotka tuovat mukavaa rapeutta ja makusyvyyttä.
Vinkkejä ammattikeittiöön
- Säilyvyys ja esivalmistelu: Tämä ruoka säilyy hyvin kylmässä ja kestää uudelleenlämmitystä, joten se on ihanteellinen valmistettavaksi etukäteen.
- Gluteeniton vaihtoehto: Voit käyttää gluteenitonta tamarindikastiketta ja varmistaa, että currytahna ei sisällä gluteenia.
- Lisäarvo asiakkaalle: Korosta menussa, että kyseessä on kasvipohjainen ja maidoton vaihtoehto – se houkuttelee erityisruokavaliota noudattavia asiakkaita.
Massaman-curry vegaanipalloilla on erinomainen esimerkki siitä, kuinka perinteisiä reseptejä voidaan muokata nykyaikaisiin tarpeisiin ilman, että maku kärsii – päinvastoin. Tämä ruoka tuo eksotiikkaa ja lämpöä ruokalistalle, ja samalla se palvelee kasvavaa määrää asiakkaita, jotka etsivät kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Lisää tämä MASSAMAN-CURRY osaksi ruokalistaasi ja anna asiakkaidesi kokea yksi Thaimaan keittiön rakastetuimmista annoksista modernilla, vastuullisella twistillä.
