"OMENAKINKKU" SENSATIONAL™ FILLET PIECES, OMENAA JA SIPULIA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Kasvipohjainen ruoka on noussut vahvasti osaksi ravintola- ja kahvilakulttuuria niin Suomessa kuin maailmalla. Kuluttajat etsivät yhä useammin eläinproteiittia korvaavia vaihtoehtoja, jotka eivät tingi mausta tai ruokailuelämyksestä. Garden Gourmet® Sensational™ Fillet Pieces on erinomainen valinta ammattilaisille, jotka haluavat tarjota asiakkailleen herkullisia ja innovatiivisia vegaanisia annoksia. Tässä reseptissä tutustumme "omenakinkkuun" – kasvipohjaiseen herkkuun, jossa maistuvat raikkaat omenaviipaleet ja karamellisoitu punasipuli, täydellinen esimerkiksi täysjyväleivän päällä tai osana monipuolista buffetia.
Valmistusaineet
- 16 viipaletta omenaa
- 8 viipaletta punasipulia
- 1 dl sokeria
- 4 dl säilöttyä omenaviinietikkaa
- Vettä tarvittaessa
- Savu Maku -mausteseos (savuinen mausteseos, joka tuo syvyyttä)
- Tuoretta timjamia koristeluun
Esivalmistelut
-
1Rapea pohja: Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista GARDEN GOURMET® Sensational™ Fileepalat rapeiksi. Rapeus tuo kontrastia pehmeille omenille ja sipuleille ja tekee koostumuksesta kiinnostavan. Lisää pannulle punasipuliviipaleet ja paista kevyesti, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät täysin kypsiä – niiden tulisi säilyttää hieman rakennetta ja makeutta.
-
2Omenien ja sipulien yhdistäminen: Lisää pannulle omenaviipaleet, sokeri sekä omenaviinietikka. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä 4–6 minuuttia. Jos omenat alkavat tarttua pannuun, lisää hieman vettä. Tämä vaihe karamellisoituu sokerin ja etikan ansiosta, mikä tuo annokseen herkullisen tasapainon makean ja hapokkaan välillä.
-
3Maustaminen: Mausta lopuksi seos Savu Maku -mausteseoksella. Savun ja mausteiden yhdistelmä antaa annokselle syvyyttä ja sopii erinomaisesti yhteen omenien ja sipulien makeuden kanssa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria tai etikkaa, kunnes saat halutun makeuden ja hapokkuuden tasapainon.
-
4Tarjoilu: Tarjoa ”omenakinkku” tuoreen timjamin kanssa esimerkiksi täysjyväleivän päällä tai osana salaattipöytää. Timjami tuo annokseen raikkautta ja hienostuneisuutta, ja täysjyväleipä antaa annokselle täyteläisyyttä ja rakennetta.
Miksi tämä resepti sopii ammattikeittiöihin?
- Monipuolisuus: Kasvipohjainen "omenakinkku" toimii mainiosti niin aamiaispöydässä, lounasbuffetissa kuin à la carte -listalla. Se on myös helppo sovittaa sesongin raaka-aineisiin ja vaihtaa mausteita oman keittiön makumaailman mukaan.
- Kestävä valinta: Kasvipohjaiset tuotteet vähentävät ravintolan hiilijalanjälkeä ja vastaavat asiakkaiden kasvaviin ympäristötietoisuuden vaatimuksiin.
- Helppo valmistaa: Resepti on selkeä ja vaatii vain peruskeittiövälineitä. Suuretkin annosmäärät onnistuvat helposti ja nopeasti.
- Makuprofiili: Omenan raikkaus, sipulin makeus ja savuiset mausteet tekevät annoksesta tasapainoisen ja houkuttelevan myös niille, jotka eivät ole vegaaneja.
Vinkkejä ammattilaisille
- Kokeile tarjota "omenakinkkua" esimerkiksi grillatun kaalin tai uunijuuresten kanssa lisukkeena.
- Hyödynnä ylijääneet omenat esimerkiksi omenakakkuihin tai smoothien pohjana – näin minimoit ruokahävikkiä.
- Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä tai rouhitulla pähkinällä tekstuurin lisäämiseksi.
