PANNULLA PAISTETTU HARISSA VEGAN MINCE PAAHDETTUJEN PÄHKINÖIDEN JA SIPULIN KANSSA, TARJOILTUNA HUMMUKSEN JA OHUTLEIVÄN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Tämä resepti on täydellinen vaihtoehto moderneille ravintoloille, kahviloille ja hotelleille, jotka haluavat tarjota asiakkailleen kasvipohjaisia vaihtoehtoja ilman kompromisseja maussa tai esillepanossa. Vegan harissa mince yhdistyy paahtuneisiin pähkinöihin, makeaan punasipuliin, raikkaaseen granaattiomenaan ja samettiseen hummukseen muodostaen näyttävän ja ruokaisan annoksen. Täydellinen lounaslistalle, buffet‑pöytään tai jaettavaksi osana tapas‑tyylistä kokonaisuutta.
Mikä tekee tästä annoksesta erityisen?
- Kasvipohjaisuus: Vegan harissa mince tarjoaa proteiinia ilman eläinperäisiä tuotteita.
- Maailman maut: Harissa‑mauste tuo Lähi‑idän potkua ja syvyyttä.
- Tekstuuri: Paahdetut pähkinät ja granaattiomena luovat kontrastia.
- Visuaalisuus: Annos on värikäs ja houkutteleva, täydellinen some‑ystävälliseksi tarjottavaksi.
- 4 punasipulia
- 8 valkosipulinkynttä
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 rkl kanelia
- 1 rkl juustokuminansiemeniä
- 2 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl hunajaa (vaihda agavesiirappiin, jos haluat täysin vegaanisen version)
- 4 rkl harissaa
- 600 ml vettä
- 4–5 rkl Vegaaninen Häränmakuinen mauste
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 kg hummusta (valmista tai itse tehtyä)
- 400 g granaattiomenan siemeniä (pakaste sopii myös)
- 50 g lehtipersiljaa, hienonnettuna
- 100 g paahdettuja manteleita (tai muita pähkinöitä)
- 10 kpl ohutleipää (esim. libanonilainen leipä, pita tai lavash)
-
1Valmistelut: Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet.
-
2Sipulien kuullotus: Kuullota punasipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Vältä ruskistusta – tavoite on pehmeä ja makea lopputulos.
-
3Mincen maustaminen: Lisää kattilaan vegan harissa mince, mausteet, hunaja (tai agave) ja harissa. Sekoita huolellisesti.
-
4Nesteen haihdutus: Lisää vesi ja vegaaninen häränmakuinen mauste. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10‑15 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut. Tarkista suola ja pippuri.
-
5Annoksen kokoaminen: Levitä hummus tarjoilualustalle. Lusikoi päälle lämmin mince‑seos. Koristele granaattiomenan siemenillä, persiljalla ja paahdetuilla manteleilla. Tarjoile ohutleivän kanssa.
VINKKI
Voit käyttää kaikenlaisia pähkinöitä.
Jos teet oman hummuksen, kokeile mustapapuja kikherneiden sijaan.
Ammattikeittiölle – Vinkit
- Esivalmistelu: Vegan harissa mince ‑seos säilyy jääkaapissa 2‑3 päivää ja säilyttää makunsa hyvin uudelleenlämmityksessä.
- Esillepano: Tarjoile annos joko lautasannoksena tai buffet‑kulhoista asiakkaiden annosteltavaksi.
- Hummus‑vaihtoehdot: Voit vaihtaa perushummuksen versioihin kuten mustapapuhummus tai paahdetusta paprikasta tehty hummus.
- Sesongin muunnelmat: Granaattiomenan sijaan voi käyttää esimerkiksi paahdettua kurpitsaa syksyllä tai marjoja keväällä lisäämään väriä ja makua.
Tämä harissa-maustettu vegaaninen annos on suunniteltu ammattikeittiöiden tarpeisiin – se on näyttävä, helposti monistettavissa ja tarjoaa syvän makumaailman ilman lihaa. Se sopii erinomaisesti kasvisruokavalion noudattajille mutta on yhtä lailla houkutteleva myös sekasyöjille. Hyödynnä tätä reseptiä osana kausittaista menua tai kasvispäivien tarjontaa, ja erotu kilpailijoistasi tarjoamalla aidosti maukkaita vegaanisia vaihtoehtoja.
