PANNULLA PAISTETTU HARISSA VEGAN MINCE PAAHDETTUJEN PÄHKINÖIDEN JA SIPULIN KANSSA, TARJOILTUNA HUMMUKSEN JA OHUTLEIVÄN KANSSA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Tämä resepti on täydellinen vaihtoehto moderneille ravintoloille, kahviloille ja hotelleille, jotka haluavat tarjota asiakkailleen kasvipohjaisia vaihtoehtoja ilman kompromisseja maussa tai esillepanossa. Harissa-maustettu Vegan Mince yhdistyy paahtuneiden pähkinöiden, makean punasipulin, raikkaan granaattiomenan ja samettisen hummuksen kanssa muodostaen näyttävän ja ruokaisan annoksen. Täydellinen lounaslistalle, buffet-pöytään tai jaettavaksi osana tapas-tyylistä kokonaisuutta.
Mikä tekee tästä annoksesta erityisen?
Tässä annoksessa yhdistyy useita keskeisiä trendejä:
- Kasvipohjaisuus: Vegan Mince tarjoaa proteiinia ilman eläinperäisiä tuotteita.
- Maailman maut: Harissa tuo Lähi-idän potkua ja syvyyttä.
- Tekstuuri: Paahdetut pähkinät ja granaattiomena luovat kontrastia.
- Visuaalisuus: Annos on värikäs ja houkutteleva, täydellinen someystävälliseksi tarjottavaksi.
- 4 punasipulia
- 8 valkosipulinkynttä
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 rkl kanelia
- 1 rkl juustokuminansiemeniä
- 2 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl hunajaa (vaihda agavesiirappiin, jos haluat täysin vegaanisen version)
- 4 rkl harissaa
- 600 ml vettä
- 4–5 rkl Vegaaninen Häränmakuinen mauste
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 kg hummusta (valmista tai itse tehtyä)
- 400 g granaattiomenan siemeniä (pakaste sopii myös)
- 50 g lehtipersiljaa, hienonnettuna
- 100 g paahdettuja manteleita (tai muita pähkinöitä)
- 10 kpl ohutleipää (esim. libanonilainen leipä, pita tai lavash)
-
1Valmistelut: Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet.
-
2Sipulien kuullotus: Kuullota punasipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä suuressa kattilassa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Vältä ruskistamista – tavoitteena on pehmeä, makea lopputulos.
-
3Mincen maustaminen: Lisää kattilaan Vegan Mince, mausteet, hunaja ja harissa. Sekoita huolellisesti.
-
4Nesteen haihdutus: Lisää vesi ja vegaaninen häränmakuinen mauste. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Tarkista suola ja pippuri.
-
5Annoksen kokoaminen: Levitä hieman hummusta jokaiselle tarjoiluastialle (esimerkiksi pienet lautaset tai tapas-astiat). Annostele päälle lämmin mince-seos. Koristele granaattiomenan siemenillä, persiljalla ja paahdetuilla manteleilla. Tarjoile ohutleivän kanssa.
VINKKI
Voit käyttää kaikenlaisia pähkinöitä.
Jos teet oman hummuksen, kokeile mustapapuja kikherneiden sijaan.
Vinkkejä ammattikeittiöön
- Valmistettavissa etukäteen: Mince-seos säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja kestää hyvin uudelleenlämmityksen.
- Muokattava esillepano: Soveltuu sekä lautasannoksena että buffet-tyylisesti isossa kulhossa, josta asiakkaat voivat itse annostella.
- Hummusvariaatiot: Kokeile mustapavuista, valkopavuista tai paahdetusta paprikasta tehtyä hummusta tuomaan vaihtelua.
- Sesongin mukaan: Granaattiomenan tilalle voi käyttää esim. paahdettua kurpitsaa, jos tarjoilet syksyllä.
Tämä harissa-maustettu vegaaninen annos on suunniteltu ammattikeittiöiden tarpeisiin – se on näyttävä, helposti monistettavissa ja tarjoaa syvän makumaailman ilman lihaa. Se sopii erinomaisesti kasvisruokavalion noudattajille mutta on yhtä lailla houkutteleva myös sekasyöjille. Hyödynnä tätä reseptiä osana kausittaista menua tai kasvispäivien tarjontaa, ja erotu kilpailijoistasi tarjoamalla aidosti maukkaita vegaanisia vaihtoehtoja.
