POHJOISMAISET VEGAANISET HOTDOGIT (VEGAANINEN)

Name: POHJOISMAISET VEGAANISET HOTDOGIT (VEGAANINEN)
Ingredients: 10 hot dog -sämpylää; 2,5 dl neutraalin makuista öljyä; 10 g Sitruunatahna; 4 omenaa; 2 punasipulia; 50 g sokeria; 2 dl omenamehua; 40 g Valkoviini Reduktio; 2 punasipulia; 4 tomaattia; 4 rkl PAHOLAISEN HILLO® Paprika-Jalapenohillo; 2 rkl Fermentoitua Valkosipulitahna; 1 fenkoli; 2 dl hilloamislientä

Halsans Kok Sensational Susage Nordisk Hotdog

Brändi
Annosten määrä

10

Tutustu pohjoismaisiin vegaanihot dogeihimme, Nestlé Professionalin maukkaaseen ja kestävään ateriaan, joka sopii täydellisesti kaikkiin tilanteisiin.

Valmistusaineet

10 GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage

10 hot dog -sämpylää

RAKUUNAEMULSIO:

2,5 dl neutraalin makuista öljyä
½ nippua rakuunaa
½ dl aquafabaa (säilöttyjen kikherneiden lientä)
10 g Sitruunatahna

OMENA- JA PIPARJUURIKOMPOTTI:

4 omenaa
2 punasipulia
voita tai öljyä paistamiseen
50 g sokeria
2 dl omenamehua
40 g Valkoviini Reduktio
tuoretta piparjuurta

TOMAATTIRELISSI:

2 punasipulia
4 tomaattia
öljyä
4 rkl PAHOLAISEN HILLO® Paprika-Jalapenohillo
2 rkl Fermentoitua Valkosipulitahna

HILLOTTU FENKOLI:

1 fenkoli
2 dl hilloamislientä
mausta halutessasi Valkoviini Reduktio

Esivalmistelut

1

Rakuunaemulsio: Sekoita öljy ja rakuuna keskenään. Saat öljystä täysin vihreää lämmittämällä sen 70 asteeseen ennen rakuunan sekoittamista sen joukkoon.
2

Sekoita aquafaba ja Sitruunatahna sauvasekoittimella nopeasti keskenään. Sekoita öljy joukkoon ohuena nauhana.
3

Jos emulsio on liian paksua, voit lisätä tilkan kylmää vettä.
4

Omena- ja piparjuurikompotti: Kuutioi omenat ja sipuli. Kuullota ne kattilassa voissa tai öljyssä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
5

Kun omenat ovat kypsiä, soseuta ne kompotiksi. Mausta kompotti piparjuuriraasteella.
6

Lisää sokeri, omenamehu ja Valkoviini Reduktio.
7

Tomaattirelissi: Hienonna punasipuli ja tomaatit. Kuullota ne öljytilkassa.
8

Lisää PAHOLAISEN HILLO® Paprika-Jalapenohillo ja Fermentoitua Valkosipulitahna.
9

Keitä ainesosat kompotiksi, ja jäähdytä ennen käyttöä.
10

Hillottu fenkoli: Kiehauta hillopurkki Valkoviini Reduktio ja anna jäähtyä.
11

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja laita ne jäähtyneeseen hilloamisliemeen odottamaan seuraavaa päivää.
12

Tarjoilu: Grillaa GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage rapeiksi ja kullanvärisiksi keskilämmöllä (sisälämpötila 74 astetta). Paahda sämpylät.
13

Asettele omenakompottia, tomaattirelissiä ja hillottua fenkolia hot dog -sämpylöille. Raasta päälle halutessasi tuoretta piparjuurta ja tarjoile heti.

RESEPTEISSÄ KÄYTETYT TUOTTEET

GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage

POIMI IDEOITA