PROTEIINISALAATTI (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Kasvis- ja vegaanisten vaihtoehtojen kysyntä jatkaa kasvuaan ravintola- ja hotellialalla. Yhä useampi asiakas etsii lounaaksi tai kevyemmäksi ateriaksi terveellistä ja ravitsevaa kasvisruokaa, jossa ei kuitenkaan tingitä mausta tai kylläisyydestä.
GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces tarjoaa juuri tätä: maukasta, proteiinipitoista täytettä, joka tuo rakennetta ja tyydyttävyyttä salaatteihin. Tässä reseptissä yhdistyvät vihreä linssi, grillatut vihannekset ja aromaattinen pesto – tuloksena värikäs ja ruokaisa proteiinisalaatti, joka sopii erinomaisesti lounasbuffetiin, kahvilavitriiniin tai take away -valikoimaan.
Miksi tämä salaatti toimii ruokapalvelussa?
- Korkea proteiinipitoisuus: Täyttävä ja ravitseva annos kasvissyöjille ja fleksitariaaneille
- Hyvä kylmäsäilyvyys: Voidaan valmistaa etukäteen ja tarjoilla kylmänä
- Monikäyttöinen: Sopii lounaaksi, buffet-pöytään tai vitriinissä myytäväksi
- Nopea valmistaa suurissa erissä: Hyvä valinta kiireisiin keittiöihin
- 50 g vihreää pestoa
- 25 ml Vegaaninen Kananmakuinen mauste
- 50 ml vettä
- 500 g keitettyjä vihreitä linssejä
- 200 g kurkkua
- 200 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 100 g vihreitä oliiveja
- 150 g grillattua artisokkaa
- 150 g punaista paprikaa
- 200 g kaalia (esim. punakaalia tai valkokaalia ohueksi suikaloituna)
-
1Fillet Pieces -valmistus: Paista GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces -palat pannulla vihreän peston öljyssä, jolloin ne saavat paistopintaa ja imevät peston makua. Glaseeraa vedellä ja lisää Vegaaninen Kananmakuinen mauste. Tämä antaa palasille herkullisen, lihaisan maun ja mehukkuuden.
-
2Maustaminen: Nosta paistetut filesuikaleet kulhoon ja sekoita niihin loput pestosta. Anna marinoitua hetki, jotta maut imeytyvät kunnolla.
-
3Salaattipohjan valmistelu: Pese ja kuutioi kurkku, leikkaa aurinkokuivatut tomaatit, viipaloi artisokat ja suikaloi kaali. Grillattu paprika voidaan pilkkoa tai käyttää suikaleina. Sekoita kaikki kasvikset yhteen kulhossa vihreiden linssien ja oliivien kanssa.
-
4Yhdistä ja tarjoile: Lisää lopuksi lämmin tai huoneenlämpöinen fillet-pesto-seos muiden ainesten joukkoon. Sekoita varovasti ja tarkista maku. Tarjoile heti tai säilytä viileässä ennen tarjoilua.
Käyttövinkit ammattilaiskeittiöön
- Vitriinituote: Annostele salaatti valmiiksi rasioihin tai lautasille – täydellinen grab & go -vaihtoehto.
- Lounaslista: Tarjoile salaatin kanssa vaaleaa leipää ja hummusta tai tahinia lisäproteiiniksi.
- Muunneltava: Linssit voi korvata esim. kikherneillä, kvinoalla tai bulgurilla sesongin mukaan.
- Säilyvyys: Salaatti säilyy hyvin kylmässä 1–2 päivää ja on helppo tarjota myös seuraavana päivänä buffetista.
Lisävinkkejä tarjoiluun
- Viimeistele tuoreella basilikalla, rucolalla tai iduilla – tuo annokseen väriä ja raikkautta.
- Lisää raastettua sitruunankuorta tai tilkka sitruunamehua ennen tarjoilua – happo tasapainottaa peston rasvaisuutta.
- Jos asiakkaasi pitävät voimakkaammista mauista, voit lisätä paahdettua chilihiutaletta tai käyttää mausteisempaa pestoa.
Tämä proteiinipitoinen kasvisalaatti tarjoaa ravintoloille, kahviloille ja hotelleille monipuolisen ja helposti valmistettavan vaihtoehdon, joka vastaa kasvavaan kysyntään terveellisistä ja kasvipohjaisista aterioista. Resepti on helppo toteuttaa suurissa erissä, ja sen maku sekä rakenne takaavat tyytyväiset asiakkaat – olipa kyseessä lounasasiakas, hotellivierailija tai kiireinen take away -asiakas.
Resepti: Proteiinisalaatti (vegaaninen)
