RIGATONI PASTA TOMAATIN JA VEGAN BALLS (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Kasvava kiinnostus kasvipohjaisia ruokia kohtaan on muuttanut ravintoloiden ja hotellien keittiöiden valikoimia. Asiakkaat etsivät entistä useammin herkullisia ja ravitsevia kasvisvaihtoehtoja, jotka eivät tingi mausta tai rakenteesta. Nestlé Professionalin Kitchen of Health -sarjan Rigatoni-pasta tomaatti- ja vegaanipyöryköillä on erinomainen vastaus tähän tarpeeseen: täyteläinen, helposti valmistettava ja monipuolinen annos, joka sopii erinomaisesti niin à la carte -listalle kuin suurempiin tapahtumiin.
Vegaanipyörykät GARDEN GOURMET® Vegan Balls ovat kasvipohjainen, proteiinipitoinen vaihtoehto perinteisille lihapullille. Ne tarjoavat maukkaan, täyteläisen maun ja mehevän rakenteen, joka täydentää pastakastiketta ja antaa annokselle lisäarvoa niin ravitsemuksellisesti kuin makumaailmankin osalta. Vegaanipyörykät helpottavat keittiön työtä, sillä ne ovat valmiita käytettäväksi ja nopeuttavat valmistusaikaa.
- 2 suurta valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 400 g vihanneksia (esim. porkkanaa, selleriä, paprikaa), pieninä kuutioina
- 20 g oliiviöljyä
- 20 g tuoretta salviaa, hienonnettuna
- 800 ml tomaattimurskaa
- 800 g rigatonipastaa
- 75 g parmesaania raastettuna (vegaaninen vaihtoehto myös mahdollinen)
-
1Kasvisten ja mausteiden sautointi: Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa tai isossa pannussa ja soteeraa hienonnettu valkosipuli, salvia sekä pieniksi kuutioidut vihannekset. Tämä perusta luo kastikkeelle syvän ja aromaattisen maun, joka täydentää tomaattimurskan happamuutta ja pyöryköiden runsautta.
-
2Kastikkeen valmistus: Lisää tomaattimurska pannulle ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Lisää sen jälkeen GARDEN GOURMET® Vegan Balls ja anna hautua 5–10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja pyörykät imevät itseensä kastikkeen aromit.
-
3Pasta al dente: Keitä rigatonipasta runsaassa, miedosti suolatussa vedessä al denteksi, jotta pasta säilyttää miellyttävän suutuntuman. Al dente -kypsyys on erityisen tärkeä ammattilaiskeittiössä, sillä se varmistaa parhaan mahdollisen lopputuloksen sekä rakenteen että suun miellyttävyyden kannalta.
-
4Yhdistä pasta ja kastike: Valuta pasta hyvin ja sekoita se kastikkeen sekä vegaanipyöryköiden joukkoon. Näin pasta imee itseensä kastikkeen maut ja annos on tasapainoinen.
-
5Viimeistely: Ripottele annoksen päälle juuri ennen tarjoilua vastaraastettua parmesaania tai sen vegaanista vaihtoehtoa. Parmesaani tuo annokseen kermaisuutta ja syvyyttä, joka täydentää tomaattisen kastikkeen ja yrttien makumaailmaa.
VINKKI
Lisää kastikkeeseen hienonnettuja mustia oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
Tähän ruokaan voi käyttää kaikenlaista pastaa.
Ammattilaisvinkit ja lisämausteet
- Monipuolinen kastikepohja: Kastikkeeseen voi lisätä hienonnettuja mustia oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja tuomaan syvyyttä ja tekstuuria. Näin saat kastikkeesta vielä mielenkiintoisemman ja asiakkaiden mieleen jäävän makuelämyksen.
- Pasta-valinnat: Vaikka rigatoni on perinteinen ja täydellinen muoto tälle kastikkeelle, voit myös käyttää muita pastatyyppejä, kuten penneä, fusillia tai jopa täysjyväpastaa, riippuen asiakkaiden toiveista ja ravintolan konseptista.
- Tarjoilu ja esillepano: Ammattilaiskeittiössä annosten visuaalisuus on avainasemassa. Käytä annoksessa tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun ja tarjoile annos kuumana, jotta maut pääsevät parhaiten esiin.
- Skaalautuvuus: Tämä resepti on helposti skaalattavissa isommille asiakasmäärille, mikä tekee siitä sopivan esimerkiksi hotellien aamiaisten tai lounasbuffettien kasvisvaihtoehdoksi.
Miksi tämä ruoka sopii ammattilaiskeittiöihin?
- Nopea ja helppo valmistaa: Valmiit GARDEN GOURMET® Vegan Balls -pyörykät säästävät työaikaa, mikä on kriittistä kiireisessä ravintolakeittiössä.
- Kasvipohjainen ja vastuullinen: Kasvava asiakaskunta arvostaa ympäristöystävällisiä ja terveellisiä valintoja, ja tämä ruoka vastaa tähän kysyntään.
- Monipuolinen ja maukas: Täyteläinen tomaattikastike, aromikas valkosipuli ja salvia sekä rapea pasta luovat täydellisen tasapainon, joka miellyttää laajaa asiakaskuntaa.
Resepti: Rigatoni pasta tomaatin ja GARDEN GOURMET® Vegan Balls
