SENSATIONAL™ SAUSAGE JA HAUDUTETTUA LEHTIKAALIA LÄMPIMIEN MAUSTEIDEN KERA (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Kasvisruokailu ei ole enää vain trendi – se on pysyvä osa ravintola- ja hotelliannosten ydintarjontaa. Yhä useammat asiakkaat odottavat ruokailukokemukselta sekä makua että vastuullisuutta, ja kasvipohjaiset pääruoat ovat nousseet erityiseen arvoon niin à la carte -listoilla kuin juhlasesongin menukokonaisuuksissa.
GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage yhdistettynä haudutettuun lehtikaaliin tarjoaa juuri sitä: perinteisen ja lohdullisen makumaailman modernilla, vastuullisella otteella. Tämä kasvisruoka toimii loistavasti paitsi joulun ja loppuvuoden menukonseptissa, myös läpi vuoden lämpimänä kasvispääruokana, erityisesti talvisesongin lounailla, buffetissa tai á la carte -annoksissa.
Miksi valita tämä annos ammattikeittiöön?
- Monikäyttöisyys: Toimii sekä buffet-tarjoilussa että lautasannoksena – esimerkiksi paahdettujen perunoiden tai juurespyreen kera.
- Esivalmisteltavuus: Lehtikaaliseos säilyy hyvin lämpöhauteessa ja voidaan hauduttaa ennakkoon.
- Kasvipohjainen, mutta tuttua: Annoksen makumaailma muistuttaa perinteistä liharuokaa, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän myös sekasyöjille.
- Sesonkiin sopiva: Täydellinen osa joulumenuta tai talven teemaviikkoja.
- 2 kg lehtikaalia hienonnettuna
- 50 g voita (vegaanisessa versiossa kasvimargariinia)
- 1 litra kuohukermaa (vegaanisessa versiossa kaura- tai soijakermaa)
- 1 dl sokeria
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- ripaus hienonnettua muskottipähkinää
- 1 kanelitanko
- ¼ tähtianis
- suurustetta (tarvittaessa)
-
1Haudutettu lehtikaali: Kuumenna voi (tai kasvimargariini) suuressa kattilassa ja soteeraa hienonnettu lehtikaali nopeasti – 1–2 minuutin ajan, kunnes kaali hieman pehmenee. Lisää kerma, tähtianis ja kanelitanko. Laske lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20–30 minuuttia. Sekoittele välillä ja lisää hieman vettä, jos seos vaikuttaa kuivuvan liikaa.
-
2Maustaminen: Lisää sokeri, suola, vastajauhettu mustapippuri ja ripaus muskottipähkinää. Maista ja säädä maku tasapainoiseksi – makeus ja mausteisuus saavat korostaa toisiaan.
-
3Suurustus (valinnainen): Jos haluat koostumukseltaan paksumman ja kermamaisemman lopputuloksen, suurusta seos esimerkiksi maissitärkkelyksellä tai vehnäjauholiuksella. Kiehauta seos suurusteen lisäämisen jälkeen 3–5 minuuttia ja sekoita koko ajan, jotta vältät paakkuja.
-
4Kasvimakkaroiden kypsennys: Paista GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage -makkarat keskilämmöllä pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarkista sisälämpötila – sen tulisi olla vähintään 74 °C.
-
5Tarjoilu: Aseta lautaselle reilu lusikallinen haudutettua lehtikaalia ja sen päälle rapeaksi paistettu kasvimakkara. Viimeistele halutessasi ripauksella tuoretta yrtinlehteä (esim. timjami tai lehtipersilja).
Tarjoiluehdotuksia ja variaatioita
- Buffetissa: Tarjoile lehtikaali GN-astiassa lämpöhauteessa ja makkarat erikseen, jolloin asiakkaat voivat koota annoksensa.
- À la carte -annos: Lisää annokseen kermaista juurespyreetä tai glaseerattuja porkkanoita – tämä luo juhlavuutta ja lisää täyteläisyyttä.
- Joulumenussa: Tämä annos toimii kasvispääruokana ja täydentää perinteisiä joulupöydän makuja.
Ravintolavinkki: Esivalmistele viisaasti
- Lehtikaalin voi hauduttaa edellisenä päivänä ja säilyttää kylmässä. Lämmitä annoksen yhteydessä uunissa tai liedellä ja viimeistele tarvittaessa kermalla.
- Sensational™ Sausage kestää hyvin lämpöhaudetta, mutta parhaan rakenteen saavuttamiseksi suosittelemme paistoa juuri ennen tarjoilua.
Sensational™ Sausage ja haudutettu lehtikaali lämpimien mausteiden kera on yhdistelmä, joka tuo kasvipohjaiset vaihtoehdot uudelle tasolle. Sen tasapainoinen makuprofiili, lämmin mausteisuus ja täyteläinen rakenne tekevät siitä loistavan lisän jokaiseen ruokalistaan – etenkin juhlakauden aikana. Tämä annos ei ole vain vaihtoehto, vaan täysipainoinen ja laadukas pääruoka, joka miellyttää sekä kasvissyöjiä että kaikkiruokaisia asiakkaita.
