SENSATIONAL™ SAUSAGE JA HAUDUTETTUA LEHTIKAALIA LÄMPIMIEN MAUSTEIDEN KERA (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Lehtikaalimuhennos on täydellinen lisä moderniin kasvisruokaan, erityisesti silloin, kun tavoitteena on tarjota täyttävä, mausteinen ja helposti lähestyttävä pääruoka. Tässä reseptissä yhdistyvät GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage ja haudutettu lehtikaali lämpimien mausteiden kera – klassinen yhdistelmä uudella, kasvipohjaisella otteella.
Tämä ruoka toimii loistavasti ravintoloiden, hotellien ja kahviloiden ruokalistoilla, etenkin talvi- ja juhlakaudella, mutta sen lämmittävä ja syvä makumaailma sopii hyvin myös ympärivuotiseen tarjoiluun.
Miksi lehtikaalimuhennos toimii ammattikeittiössä?
- Monikäyttöinen: Sopii sekä buffet-tarjoiluun että lautasannoksena esimerkiksi paahdettujen perunoiden tai juurespyreen kanssa.
- Hyvin esivalmisteltavissa: Lehtikaalimuhennos säilyy hyvin lämpöhauteessa ja voidaan valmistaa ennakkoon.
- Maku, joka puhuttelee kaikkia: Vaikka ruoka on kasvispohjainen, sen täyteläinen rakenne ja lämpimät mausteet muistuttavat perinteistä liharuokaa – erinomainen vaihtoehto myös sekasyöjille.
- Täydellinen talvisesonkiin: Toimii loistavasti joulumenussa, talven teemaviikoilla tai lämpimänä pääruokana kylminä päivinä.
- 2 kg lehtikaalia hienonnettuna
- 50 g voita (vegaanisessa versiossa kasvimargariinia)
- 1 litra kuohukermaa (vegaanisessa versiossa kaura- tai soijakermaa)
- 1 dl sokeria
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- ripaus hienonnettua muskottipähkinää
- 1 kanelitanko
- ¼ tähtianis
- suurustetta (tarvittaessa)
-
1Lehtikaalimuhennoksen haudutus: Kuumenna voi suuressa kattilassa. Lisää hienonnettu lehtikaali ja soteeraa 1–2 minuuttia. Kaali saa hieman pehmetä. Lisää kerma, kanelitanko ja tähtianis. Laske lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä 20–30 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
-
2Maustaminen: Lisää sokeri, suola, pippuri ja ripaus muskottipähkinää. Säädä maku tasapainoiseksi – makeus ja lämpimät mausteet tekevät tästä lehtikaalimuhennoksesta erityisen.
-
3Suurustus (valinnainen): Jos haluat muhennoksesta paksumpaa ja kermamaisempaa, suurusta seos. Kiehauta suurusteen lisäämisen jälkeen 3–5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
-
4Kasvimakkaran valmistus: Paista Sensational™ Sausage -makkarat pannulla tai uunissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarkista sisälämpötila (väh. 74 °C).
-
5Tarjoilu: Lusikoi lautaselle reilu annos lehtikaalimuhennosta ja lisää päälle paistettu kasvimakkara. Viimeistele tuoreilla yrteillä kuten timjamilla tai lehtipersiljalla.
Tarjoiluehdotuksia ja muuntelut
- Buffet-pöydässä: Tarjoa muhennos GN-astiassa lämpöhauteessa. Asettele makkarat erikseen, jolloin asiakkaat voivat itse koostaa annoksensa.
- Joulumenuun: Lehtikaalimuhennos sopii erinomaisesti osaksi kasvisjoulupöytää – lisää rinnalle esimerkiksi glaseerattuja juureksia, karpalohyytelöä tai piparjuurikermaa.
- À la carte -annoksena: Yhdistä annokseen kermaista palsternakka- tai porkkanapyreetä, paahdettuja perunoita tai rapeita juureslastuja.
Ravintolavinkki: Valmista fiksusti
- Lehtikaalimuhennos voidaan hauduttaa etukäteen ja säilyttää kylmässä. Lämmitä tarjoilun yhteydessä, viimeistele kermalla ja tarkista rakenne.
- Sensational™ Sausage kestää hyvin lämpösäilytystä, mutta parhaimmillaan se on tuoreeltaan paistettuna.
Lehtikaalimuhennos ja Sensational™ Sausage yhdessä tarjoavat täydellisen vastauksen siihen, mitä modernit asiakkaat etsivät: makuja, jotka lämmittävät ja täyttävät – vastuullisesti. Tämä ei ole vain kasvisvaihtoehto, vaan täysivaltainen pääruoka, joka jää mieleen.
