SLOPPY JOE -HAMPURILAISET VEGAN MINCE, SÄILÖTTYJEN KURKKUJEN JA RAAKOJEN VIHANNESTEN KANSSA (VEGAANINEN)
Vegan sloppy joe on amerikkalainen klassikko uudessa, kasvipohjaisessa muodossa – mehevä, täyteläinen täyte tarjoiltuna pehmeän sämpylän välissä. Tämä resepti kunnioittaa alkuperäistä makumaailmaa, mutta tuo sen nykyaikaiseen, vastuullisesti toimivaan keittiöön.
GARDEN GOURMET® Vegan Mince luo ruokaan lihaisaa rakennetta ja proteiinipitoisuutta täysin ilman eläinperäisiä ainesosia.
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kahviloiden, ravintoloiden tai hotellien lounaslistalle, buffetpöytään tai teemaviikkojen kasvisvaihtoehdoksi. Vegan sloppy joe on helppo skaalata suurille asiakasmäärille ja tarjoaa asiakkaille mahdollisuuden koota hampurilaisensa itse.
- 4 sipulia
- 3 isoa valkosipulinkynttä
- 400 g porkkanoita
- 6 lehtisellerin vartta
- 100 ml kasviöljyä
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua timjamia
- ½ tl cayennepippuria
- 1 l tomaattimurskaa
- 60 ml vegaanista "häränmakuista" maustekastiketta
- 200–300 g pieniä punajuuria
- 300 g säilöttyä kurkkua
- 2–3 roomansalaattia
- 10 hampurilaissämpylää
-
1Esivalmistelut: Pese ja kuori sipulit, valkosipulit, porkkanat ja lehtisellerit. Pilko pieniksi kuutioiksi – tämä takaa tasaisen kypsymisen ja hyvän suutuntuman vegan sloppy joe -kastikkeessa.
-
2Kasvisten paistaminen: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai GN-astiaan sopivassa pannussa. Paista vihanneksia keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja tuoda esiin makujaan.
-
3Maut ja proteiini: Lisää oregano, timjami, cayennepippuri ja GARDEN GOURMET® Vegan Mince. Jatka paistamista muutama minuutti, jotta aromit kehittyvät kunnolla.
-
4Kastikkeen haudutus: Lisää tomaattimurska ja vegaaninen maustekastike. Hauduta 20–30 minuuttia, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarkista maku ja säädä suolalla ja pippurilla.
-
5Täytteet: Viipaloi punajuuret mandoliinilla. Leikkaa säilötty kurkku pitkittäin viipaleiksi ja suikaloi roomansalaatti.
-
6Tarjoilu: Lämmitä sämpylät uunissa tai grillissä. Tarjoile täytteet erikseen, jotta asiakkaat voivat koota oman vegan sloppy joe -hampurilaisensa – erityisen toimiva konsepti buffetissa tai brunssilla.
VINKKI
Valmista isompi annos ja käytä seosta pastaruokiin, raakoihin vihanneksiin tai spagettiin.
Mausta GARDEN GOURMET® Vegan Mince chipotlella tai muilla meksikolaisilla mausteilla.
Ammattikeittiön tarjoiluvinkit
- Skaalattavuus:
Vegan sloppy joe -kastike on helppo valmistaa suurina erinä. Se säilyy hyvin lämpöhauteessa useita tunteja ja sopii myös muihin annoksiin (esim. vegaaninen pasta bolognese tai tortillat).
- Esivalmistelu:
Voit tehdä kastikkeen jo edellisenä päivänä – maut syventyvät kylmässä säilytyksessä. Lämmitä tarjoilupäivänä.
- Monikäyttöisyys:
Ylijäänyt kastike toimii loistavasti uuniperunoiden päällä, pizzatäytteenä tai vaikka quesadillassa.
- Räätälöitävyys:
Maustamista on helppo varioida – kokeile chipotlea, savupaprikaa tai jalapeñoa. Tarjoa lisätulisuutta erikseen.