SPAGHETTI BOLOGNESE (VEGAANINEN)
-
Brändi
Spaghetti Bolognese on yksi maailman tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista – eikä suotta. Tämä lämmin, täyteläinen ja maukas pasta-annos toimii niin lounaspöydässä, iltamenussa kuin buffet-linjastossakin. Nyt klassikko saa uuden elämän täysin vegaanisena versiona, joka säilyttää perinteisen rakenteen ja syvän umamimaun, mutta vastaa samalla modernin asiakkaan arvoihin ja odotuksiin.
GARDEN GOURMET® Vegan Mince toimii tässä reseptissä proteiinipitoisena ja mehevänä kasvipohjaisena vaihtoehtona, joka jäljittelee klassisen bolognesen tekstuuria erinomaisesti. Täydentävänä makupohjana toimivat tuoreet vihannekset, sienet, tomaatti ja yrtit – yksinkertaista, mutta herkullista.
- 600 g tomaattimurskaa
- 15 g luomu kasvisliemijauhetta
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia hienonnettuna
- 3 isoa porkkanaa hienonnettuna
- 2 lehtisellerin vartta hienonnettuna
- 5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 350 g sieniä siivutettuna
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl tuoretta oreganoa hienonnettuna
- 300 ml vettä
- vastajauhettua mustapippuria
- 800 g spagettia
- 80 g vegaanista parmesaania
- tuoretta basilikaa koristeluun
-
1Kasvisten kypsennys: Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri ja sienet. Kuullota 5–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
-
2Kastikkeen valmistus: Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, kasvisliemijauhe, oregano, mustapippuri ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Tarkista maku.
-
3Pastan keitto: Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä keitinvettä 3–4 ruokalusikallista ja valuta loput pois.
-
4Yhdistä proteiini ja kastike: Lisää GARDEN GOURMET® Vegan Mince kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä 3–4 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä kastikkeen koostumuksen viimeistelyyn.
-
5Tarjoilu: Annostele pasta lautasille, lisää päälle vegaanista bolognesekastiketta, raasta pinnalle vegaanista parmesaania ja viimeistele tuoreella basilikalla.
Miksi tämä annos sopii ammattikeittiöön?
- Korkea asiakasarvo: Klassikkoannos, jonka vegaaninen muoto puhuttelee laajaa asiakaskuntaa – vegaaneista flexitariaaneihin.
- Skaalautuu helposti: Sopii erinomaisesti isompaan tuotantoon – valmistus voidaan tehdä etukäteen ja uudelleenlämmittää ilman laadun heikkenemistä.
- Kustannustehokas: Edulliset, helposti saatavilla olevat raaka-aineet ja hyvä katetuotto.
- Trendikäs ja vastuullinen: Vegaanisuus ja ilmastoystävällisyys ovat yhä tärkeämpiä kriteerejä asiakkaille, erityisesti hotelli- ja kahvilasektorilla.
Vegaaninen Spaghetti Bolognese on loistava esimerkki siitä, kuinka perinteinen resepti voidaan päivittää vastaamaan tämän päivän ruokailijoiden odotuksia ilman että menetetään yhtään makua tai tunnetta. Lisää tämä annos ruokalistallesi ja tarjoa asiakkaille nykyaikainen klassikko, joka maistuu – ja myy.
