STIR FRY (VEGAANINEN)
-
Brändi
Å tilby smakfulle, plantebaserte alternativer på menyen er ikke bare en trend, men en nødvendighet i dagens bevisste marked. Denne veganske stir fry-oppskriften med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces er utviklet spesielt med tanke på serveringssteder som ønsker å levere kvalitet, bærekraft og god smak – alt på én tallerken.
Oppskriften kombinerer ferske grønnsaker, asiatiske smaker og moderne planteprotein – perfekt for hoteller, restauranter og kaféer som ønsker å imponere både veganere og kjøttelskere.
Valmistusaineet
STIR FRY -KASTIKE:
- 50 ml Paistettu Maku (finsk smaksbase, alternativt bruk stekt sesamolje og grønnsaksfond)
- 30 g Fermentert pepperpasta (kan erstattes med sambal oelek for en mer tilgjengelig variant)
- 75 ml saltredusert soyasaus
- 20 g fersk ingefær, finhakket
- 2 store hvitløksfedd
- 1 sitrongressstilk, hakket
- 3 blader kaffirlime
- Grønn chili etter smak
STIR FRY:
- 300 g paksoita
- 300 g punaista paprikaa
- 150 g punasipulia
- 5 kevätsipulia
- öljyä
- 100 ml vettä
LISÄKSI:
- 20 g paahdettua sipulia
- 600 g jasmiiniriisiä
- 1,2 l vettä
- thaibasilikaa
- korianteria
Esivalmistelut
-
1Forbered sausbasen: Kjør ingefær, hvitløk, sitrongress, kaffirlimeblad, chili, soyasaus, Paistettu Maku og fermentert pepperpasta i en blender eller med stavmikser til du får en glatt saus.
-
2Klargjør grønnsakene: Skyll og kutt grønnsakene på forhånd, gjerne som mise en place for effektiv drift i travle perioder.
-
3Stek planteprotein: Fres GARDEN GOURMET® Fillet Pieces i litt olje på høy varme i 2–3 minutter til de er gylne. Tilsett paprika, pak choi og rødløk, og wok i ytterligere 3–4 minutter.
-
4Tilsett saus: Glaser grønnsakene og fillet-stykkene med stir fry-sausen. Juster væskemengden med 100 ml vann for ønsket konsistens. Smak til før servering.
-
5Kok jasminris: Kok risen etter anvisning på pakken. Hold varm til servering.
-
6Anretning: Fordel stir fry-blandingen i serveringsskåler. Topp med thaibasilikum, koriander og ristet løk. Server med jasminris ved siden av.
Serveringstips for profesjonelle
- Buffet eller à la carte: Retten egner seg både til varm buffet og som individuell servering i bistro, kantine eller hotellrestaurant.
- Krydring: Tilpass chili etter målgruppen – barn, eldre eller de som ikke tåler sterk mat.
- Tilpasninger: Tilby glutenfri soyasaus eller tamari for gjester med allergier.
- Forberedelser: Ferdigkuttede grønnsaker og forhåndsblandet saus gir kort tilberedningstid i service
Hvorfor velge denne retten?
- Vegansk og proteinrik
- Rask tilberedning – ideell i hektiske kjøkkenmiljøer
- Topp kundeopplevelse med autentiske asiatiske smaker
Denne stir fry-oppskriften er et godt valg for serveringssteder som ønsker å tilby bærekraftige og attraktive menyer uten å gå på kompromiss med smak eller kvalitet.
