VEGAANISIA HAMPURILAISIA, MANGOA, ANANASTA JA JALAPENOA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat nykyään yhä tärkeämpi osa ravintoloiden, hotellien ja kahviloiden ruokalistoja. Yhä useampi asiakas etsii terveellisiä, maukkaita ja vastuullisesti tuotettuja vaihtoehtoja. Tässä herkullisessa reseptissä yhdistyvät eksoottiset maut, raikkaat kasvikset ja GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger – joka on kasvipohjainen, proteiinipitoinen ja helposti valmistettava tuote. Tämä hampurilaisresepti tarjoaa loistavan tasapainon makean, tulisen ja raikkaan välillä, täydellinen esimerkiksi kesäkauden listalle tai brunssitarjontaan.
Valmistusaineet
- 10 kpl hapanleipätaikinasämpylää
- 4 avokadoa viipaloituna
- 300 g mangoa kuutioina
- ¼ punakaali hienonnettuna
- Tuoretta korianteria
GLACE:
- 1 tölkki (400 g) ananasta, mehu talteen
- 300 g mangoa kuutioina
- 200 g fariinisokeria
- 4 salottisipulia hienonnettuna
- 100 g hillottuja jalapenoja
- 1 rkl Fermentoitu Pippuritahna
- 2 dl punaviinietikkaa
FERMENTOITU VALKOSIPULIMAJONEESI:
- 4 dl vegaanista majoneesia
- 1 rkl Fermentoitua Valkosipulitahna
Esivalmistelut
-
1Glacen valmistus: Kaada ananastölkin mehu kattilaan. Lisää fariinisokeri ja punaviinietikka ja keitä miedolla lämmöllä kokoon, kunnes seos on sakeutunut paksuksi ja kiiltäväksi glaceksi. Tämä kestää yleensä noin 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.
-
2Täyte ja makujen yhdistäminen: Lisää jäähtyneeseen glaceen silputut salottisipulit, jalapenot, ananas- ja mangokuutiot sekä fermentoitu pippuritahna. Sekoita tasaisesti. Tämä täyteläinen ja mausteinen glaze antaa hampurilaisille herkullisen ja moniulotteisen maun, jossa makeus ja tulisuus täydentävät toisiaan.
-
3Burgerien valmistus: Sivele jokainen GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger molemmilta puolilta glacea. Grillaa korkealla lämmöllä, kunnes burgerit ovat kauniin kultaisia ja glaze hieman karamellisoitunut, noin 3–4 minuuttia per puoli. Näin burgerit saavat kauniin, tahmean pinnan ja maku voimistuu entisestään.
-
4Valkosipulimajoneesi: Sekoita vegaaninen majoneesi ja fermentoitu valkosipulitahna tasaiseksi kastikkeeksi. Tämä majoneesi tuo hampurilaiseen kermaisuutta ja hienostuneen valkosipulin aromin, joka sopii erinomaisesti yhteen muiden voimakkaiden makujen kanssa.
-
5Hampurilaisen kokoaminen: Voitele hapanleipäsämpylän pohja reilulla kerroksella valkosipulimajoneesia. Lisää päälle punakaali, korianteri ja mangokuutiot, jotka tuovat raikkautta ja rapeutta. Nosta päälle glaseerattu Sensational™ Burger ja lisää avokadoviipaleita. Levitä lopuksi majoneesia sämpylän yläosaan ja aseta kansi paikalleen.
Ammattilaisvinkit ja käyttökohteet
- Monipuolisuus: Tämä hampurilaisresepti toimii erinomaisesti niin à la carte -listalla, brunssilla kuin lounasbuffetissa.
- Sesongin raaka-aineet: Mango ja ananas tuovat eksoottisen vivahteen, mutta voit varioida hedelmiä sesongin mukaan, esimerkiksi korvata mangon persikalla tai nektariinilla.
- Maustetasapaino: Jalapeno ja fermentoidut tuotteet antavat syvyyttä ja vivahteikkuutta – makujen balansoiminen on avain täydelliseen lopputulokseen.
- Esteettisyys: Eriväriset täytteet, kuten punakaali ja mango, lisäävät visuaalista kiinnostavuutta. Tämä on tärkeää ravintoloiden ja kahviloiden annosten esillepanossa.
- Kasviproteiinin valinta: GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger on helppo ja nopea valmistaa, ja se tarjoaa tasapainoisen proteiinin sekä miellyttävän suutuntuman.
- Kastikkeet: Fermentoitu valkosipulimajoneesi on helppo valmistaa etukäteen ja pitää valmiina, mikä nopeuttaa keittiön toimintaa kiireessä.
- Kestävän kehityksen näkökulma: Kasvipohjaiset annokset houkuttelevat yhä useampia asiakkaita ja tukevat yrityksen vastuullisuusviestintää.
