VEGAANISTA DURUMIA, KEBABIA JA MAUSTEISTA KASTIKETTA (VEGAANINEN)
-
Brändi
Vegan durum on herkullinen kasvipohjainen vaihtoehto, joka yhdistää klassisen kebabin maun moderniin ja vastuulliseen ruokailuun. Tämä resepti on suunniteltu ammattikeittiöihin, jotka haluavat tarjota täyttäviä ja trendikkäitä annoksia hotelleissa, kahviloissa ja ravintoloissa. Garden Gourmet® Sensational™ Burger -pihvit tuovat annokseen lihaisan rakenteen ilman eläinperäisiä raaka-aineita.
Miksi lisätä vegan durum ruokalistallesi?
- Kasvava kysyntä: Vegan durum vastaa kasvavaan kasvis- ja vegaaniruoan kysyntään – myös sekasyöjien keskuudessa.
- Vastuullinen valinta: Tarjoa täyteläinen ja moderni vaihtoehto, joka tukee yrityksesi vastuullisuusprofiilia.
- Monikäyttöinen ja helposti räätälöitävä: Vegan durum toimii lounaana, take away -annoksena tai buffetissa itse koottavana vaihtoehtona.
- 80 g harissa-chilitahnaa (mausteinen ja aavistuksen savunmakuinen pohjainen chili-tahna)
- ½ nippua korianteria (tai persiljaa) hienonnettuna
- 20 grillivarrasta joihin pihvit kiinnitetään (liotettu vedessä, jotta ne eivät pala)
- Suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
- 300 g kaurajogurttia (kasvipohjainen, täyteläinen ja raikas)
- 30 g sriracha-chilikastiketta (täydentää harissan tulisuutta ja antaa pehmeää potkua)
- 10 turkkilaista rieskaa (pehmeä, mutta tukeva pohja dürümille)
- 200 g kurkkua hienonnettuna (raikastaa ja tuo rapeutta)
- 200 g sydänsalaattia suikaleina (mieto ja mehukas)
- 100 g kevätsipulia hienonnettuna (antamaan sipulin tuoksua ja makua)
- 200 g hienonnettuja tomaatteja
- 40 g punaista tai vihreää chiliä hienonnettuna (voi säädellä annoksen tulisuutta)
- korianteria ja basilikaa hienonnettuna
-
1Maustaminen: Sekoita sulatetut burger-pihvit harissa-tahnan, yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Anna maustua kylmässä vähintään tunnin ajan.
-
2Grillaus: Kiinnitä maustettu massa grillivartaisiin, sivele oliiviöljyllä ja grillaa 180–200 °C:ssa noin 5–7 min/puoli. Tavoitteena on rapea, karamellisoitunut pinta.
-
3Kastike: Yhdistä kaurajogurtti ja sriracha. Maista ja säädä tulisuutta asiakkaiden mukaan. Tämä kastike tuo vegan durum -annokseen raikkautta ja kermaisuutta.
-
4Kokoaminen: Lämmitä rieskat. Aseta täytteeksi grillatut vartaat, salaatit, kurkku, tomaatti, kevätsipuli ja chili. Viimeistele kastikkeella ja tuoreilla yrteillä.
Ammattikeittiön vinkit – vegan durum menestykseksi
- Skaalautuvuus
Vegan durum -resepti sopii täydellisesti lounasruuhkiin, tapahtumiin ja buffet-konsepteihin. Kastikkeet ja täytteet voi esivalmistella hyvissä ajoin.
- Take away & buffet
Tarjoa vegan durum myös takeaway-pakkauksessa tai itsekoottavana buffetissa – asiakkaat arvostavat vaihtoehtoja ja omaa vaikutusmahdollisuutta annokseen.
- Monipuolisuus ja muunneltavuus
Kokeile lisätä kastikkeeseen raastettua valkosipulia, tahinia tai juustokuminaa. Käytä rieskan sijaan gluteenitonta wrap-pohjaa tai tarjoa kulhona ilman leipää.
Kasvipohjainen ruokavalio ei ole enää marginaalissa. Vegan durum on loistava esimerkki siitä, kuinka perinteinen resepti voidaan päivittää vastaamaan nykypäivän kuluttajien toiveita – vastuullisesti ja mausta tinkimättä.
Garden Gourmet® Sensational™ -sarjan avulla voit rakentaa ruokavalioita, jotka ovat sekä ravitsemuksellisesti tasapainoisia että houkuttelevia. Tämä vegan durum yhdistää täydellisesti perinteisen kebabin rakenteen ja modernin kasvisruoan trendit.
