VEGAN SCHNITZEL UUSIEN PERUNOIDEN, SAVUJUUSTON JA KARHUNLAUKAN, RETIISIEN, KURKUN JA PARSAN KANSSA (VEGETAARINEN)
-
Brändi
Tämän kauden kevät-kevätannos yhdistää GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzelin raikkaan perunasalaatin, savustetun karhunlaukkatuorejuuston, ja sesongin vihannekset kuten parsat, retiisit sekä kurkut. Se tarjoaa visuaalista kauneutta, tekstuurien kontrastia ja makuja, jotka vetoavat sekä kasvis- että kaikkiruokaisiin asiakkaisiin. Annos sopii täydellisesti á la carte -menuun, buffettiin tai hotellien sesonkipalveluun.
Mitä annos tarjoaa ravintola-alan ammattilaisille?
- Monipuolinen ja elegantti pääruoka tai tarjoiluvaihtoehto sesonkiin.
- Houkutteleva rakennerytmi: rapea schnitzel, pehmeät perunat ja raikkaat vihannekset.
- Visuaalinen elämys: värit, kontrastit ja tekstuurit tuottavat wow-efektin.
- Helposti skaalautuva: salaattikomponentit voi esivalmistella ja viimeistellä tarjoilussa.
- 800 g uusia perunoita, esikypsennettyinä
- 1 nippu vihreitä parsoja
- 1 nippu retiisejä
- 2 kurkkua
- 20 g oliiviöljyä
- 20 g Kasvisfondi tiivistettä
- 200 g savujuustoa
- 1 dl kermaa (tai kasvipohjaista vaihtoehtoa)
- 1 rkl karhunlaukkasosetta
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- koristeluun: herneenversoja
-
1Valmistele karhunlaukkatuorejuusto: Vatkaa savujuusto, kerma ja karhunlaukkasose yhteen tasaiseksi ja täyteläiseksi seokseksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tämä luo herkullisen, voimakkaan komponentin salaattiin.
-
2Retiisien käsittely: Leikkaa retiisit ohuiksi tikuiksi ja laita ne jääveteen vähintään 10 minuutiksi. Näin ne pysyvät raikkaina ja rapsakoina tarjoiluun asti.
-
3Parsat ja perunat: Leikkaa nippu parsaa noin 3–4 cm paloiksi. Kiehauta ne nopeasti suolatussa vedessä (noin 2 min), jäähdytä vedessä ja valuta. Yhdistä esikypsennetyt perunapalat parsain, lisää oliiviöljy ja Kasvisfondi ja sekoita kevyesti, jotta maut tasaantuvat.
-
4Salaatti kokonaisuudessaan: Lisää viipaloidut kurkut ja herneenversot perunasalaattiin juuri ennen tarjoilua. Salaatti pysyy raikkaana eikä mene vetiseksi esivalmistelusta huolimatta.
-
5Friteerattu schnitzel: Kuumenna öljy rasvakeittimessä 170 °C:seen. Friteeraa vegan schnitzel -leikkeet noin 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna valua ritilän päällä ylimääräisestä rasvasta ennen tarjoilua.
-
6Kokoaminen: Annostele salaatti lautaselle, aseta päälle rapea schnitzel ja lisää savustetun karhunlaukkatuorejuuston nokare. Koristele herneenversoilla ja tarjoile heti – tyylikäs annos on valmis.
VINKKI
Tarjoile ruisleipämurujen kanssa, jos haluat ruokaan rapeutta.
Vaihda Vegan Schnitzel GARDEN GOURMET® Vegan Balls.
Tarjoiluvinkkejä ja variaatiot
- Rapeutta lisäämään: Ripottele päälle friteerattuja ruisleipämuruja tai kapriksien rouskutusta.
- Sesonkipainotteinen menu: Korvaa kurkut kevään kasviksilla kuten retiisilastuilla tai tuoreella herneversolla.
- Täysin vegaaninen versio: Korvaa kerma ja juusto kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla, kuten kauravalmisteilla.
- Brunssi & buffet: Leikkeet ja salaatti tarjottavissa erikseen, asiakas voi koota itse.
Miksi tämä annos menestyisi liiketoiminnassa?
- Sesongin hyödyntäminen: Uutuus ja kausiraaka-aineet luovat verkkosivuilla ja sosiaalisessa mediassa puhuttelevan visuaalisen kokonaisuuden.
- Suuri katetuotto: Edulliset vihannekset ja kasvipohjainen proteiini pitävät kustannukset alhaisina.
- Palvelunopeus: Friteeraus ja viimeistely sujuvat nopeasti näin monen komponentin annoksessa.
- Brändiplussa: Tarjoilu jäljittelee fine dining -kokemusta, vaikka annos on vegaaninen ja kasvispohjainen.
Keittiövinkkejä
- Salaattikomponentit voi valmistella päivää etukäteen; yhdistä ne ja viimeistele annokset tarpeen mukaan.
- Schnitzelit kannattaa fritata juuri ennen tarjoilua, jotta pinta säilyy rapeana.
- Karhunlaukkatuorejuusto pitää makunsa raikkaana myös viileässä ja tuo annokseen luksuksen tuntua.
Tämä vegaaninen schnitzel-annos yhdistettynä keväiseen perunasalaattiin ja savujuustoon on täydellinen valinta ravintolaasi, kahvilaasi tai hotellisi menulle. Se tarjoaa makua, rakennetta ja visuaalista näyttävyyttä – samalla kun se vastaa kasvipohjaisen ruokailun trendiin ilman kompromisseja. Lämmin, rapea ja raikas yhdistelmä on erinomainen esimerkki siitä, kuinka kasvisruoka voi olla sekä monipuolista että houkuttelevaa.
Tarvitsetko tästä reseptistä visuaalisen PDF-version tai koulutusmateriaalin henkilökunnalle? Autan mielelläni!
