PANNSTEKT HARISSA VEGAN MINCE MED ROSTADE NÖTTER OCH LÖK, SERVERAD MED HUMUS OCH TUNNBRÖD (VEGANSK)
-
Brand
Harissa är en chilisås som kommer från Tunisien. Men idag används den i alla kök i Mellanöstern, där den obligatoriska skålen med harissa finns på alla middagsbord. Här används den på samma sätt som salt och peppar i Europa. Men se upp! Harissa är en otroligt stark, aromatisk chilisås baserad på antingen färska eller rökiga röda chilifrukter. Chilin blandas med vitlök, spiskummin, färsk koriander, citron och olivolja.
- 800 g GARDEN GOURMET® Vegan Mince
- 4 rödlökar
- 8 vitlöksklyftor
- 100 ml olivolja
- 1 msk kanel
- 1 msk spiskumminfrön
- 2 msk malen koriander
- 1 msk honung
- 4 msk harissa
- 600 ml vatten
- 4-5 msk Vegansk Oxsmak krydda
- salt
- svartpeppar
- 1 kg hummus
- 400 g granatäppelkärnor (kan vara frysta)
- 50 g bladpersilja
- 100 g rostad mandel
- 10 tunnbröd
-
1Skala och skiva löken tunt.
-
2Krossa vitlöken och stek den i en stor kastrull med olivolja och rödlök på medelvärme i 5 minuter utan att den får färg.
-
3Tillsätt GARDEN GOURMET® Vegan Mince, alla kryddor, honung och harissa och rör om ordentligt.
-
4Tillsätt Vegansk Oxsmak krydda och vatten och låt det koka tills nästan all vätska har avdunstat.Smaka av med salt och peppar.
-
5Fördela lite hummus på 10 små tallrikar och lägg GARDEN GOURMET® Vegan Mince ovanpå. Garnera med granatäppelkärnor, hackad persilja och mandel. Servera med tunnbröd.
TIPS
Alla typer av nötter kan användas.
Om du gör din egen hummus, testa att använda svarta bönor istället för kikärtor.
Tips för professionella kök
- Förbered i förväg: Färsen kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp i 2–3 dagar. Den håller sig bra vid uppvärmning.
- Flexibel servering: Passar både som tallriksserverad rätt eller i en större skål för buffé, där gästerna kan ta själva.
- Variationer på hummus: Prova att göra hummus på svarta bönor, vita bönor eller rostad paprika för att skapa variation.
- Säsongsanpassning: Byt ut granatäppelkärnor mot t.ex. rostad pumpa under hösten.
Denna harissakryddade veganska rätt är utvecklad för professionella kök – den är visuellt tilltalande, lätt att reproducera i större mängder och bjuder på en djup smakprofil utan kött. Den passar utmärkt för gäster som följer en växtbaserad kost, men är minst lika lockande för blandkostare. Använd receptet som en del av en säsongsbetonad meny eller vid vegetariska temadagar, och stick ut från konkurrenterna genom att erbjuda genuint smakrika veganska alternativ.
