Takoyaki Recept (Vegansk): En Modern Twist på Japansk Streetfood
-
Brand
Takoyaki är en ikonisk japansk streetfood-rätt som ursprungligen består av små, runda bollar fyllda med bläckfisk och gräddade i särskilda formar. De är ofta toppade med en smakrik takoyakisås, japansk majonnäs, torkad fisk och sjögräs. Men det finns också fantastiska moderna tolkningar – till exempel denna veganska variant med GARDEN GOURMET® Vegan Balls, smakrik svampsås, vattenkrasse och sesam.
Det här takoyaki receptet är perfekt för dig som vill uppleva Japans smaker på ett växtbaserat sätt, utan att kompromissa med umami, textur eller utseende.
Vad är takoyaki?
Namnet "takoyaki" betyder bokstavligen "bläckfiskbollar" (tako = bläckfisk, yaki = grillad/stekt) och rätten härstammar från Osaka i Japan. Traditionellt sett görs de med ett tunt pannkaksliknande smet och gräddas i speciella takoyaki-järn. I den här veganska tolkningen hoppar vi över smeten, men behåller bollformen och laddar upp med smak genom kryddig sås, svamp och fräsch topping.
- 800 g GARDEN GOURMET® Vegan Balls
- 6 st salladslökar
- 500 g morötter
- 50 g torkad Karl Johan-svamp
- 50 ml svampfond (koncentrat)
- 100 ml hoisinsås
- 100 ml vatten
- 100 ml vegetabilisk olja
- 100 g vattenkrasse
- 150 ml vegansk majonnäs
- 10 g sesamfrön
-
1Skala och förbered grönsakerna. Skär salladslöken i tunna ringar och strimla morötterna fint (gärna med mandolin eller potatisskalare).
-
2Bryt den torkade svampen i mindre bitar för att göra den mer lättäten.
-
3Koka upp svampfond, hoisinsås och vatten i en kastrull. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills såsen blir något tjockare.
-
4Stek GARDEN GOURMET® Vegan Balls i het olja 4–6 minuter tills de är gyllene.
-
5Lägg bollarna i den varma såsen och vänd försiktigt så att de täcks helt.
-
6Servera på ett fat. Toppa med salladslök, Karl Johan-svamp, vattenkrasse och ringla över vegansk majonnäs.
-
7Strö över sesamfrön som avslutande touch.
TIPS
Färsk svamp som enokisvamp eller boksvamp kan användas i stället för torkad svamp.
Blanda majonnäsen med wasabi för att skapa en kontrast till den söta glaseringen.
Tips & Variationer
- Du kan byta ut den torkade svampen mot färsk svamp som enokisvamp eller boksvamp för en mjukare konsistens.
- Blanda gärna den veganska majonnäsen med lite wasabi eller sriracha för att skapa kontrast mot den söta hoisinsåsen.
- För extra textur kan du toppa med rostad lök eller norialger.
En smakresa hemma i köket
Det här takoyaki receptet är ett perfekt exempel på hur man kan ta klassiska rätter och skapa något nytt, gott och hållbart. Den djupa umamismaken från svampen och hoisinsåsen i kombination med den fräscha vattenkrassen ger en balanserad och tillfredsställande rätt – perfekt som förrätt, tilltugg eller som en del av en vegansk buffé.
För fler inspirerande kafferecept och matrecept, besök vår webbplats.
