"GRÖN" PAELLA MED SENSATIONAL™ FILLET PIECES, SENSATIONAL™ SAUSAGE, SPARRIS OCH CITRON (VEGANSK)
-
Brand
Att inkludera paella vegansk på menyn är ett strategiskt och smakmässigt smart val för verksamheter som vill möta den växande efterfrågan på växtbaserade rätter. Denna tolkning av den klassiska spanska paellan kombinerar GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces och vegansk korv med gröna, fräscha råvaror som sparris, ärtor och örter. Resultatet är en färgsprakande, proteinrik rätt med stor tilltalande både visuellt och smakmässigt.
För restauranger, hotell och caféer som söker en hållbar, säsongsanpassad och samtidigt lättlagad rätt som passar både till lunch och middag, är denna paella ett utmärkt val.
- 4 st GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage
- 400 g GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces
- 4 st finhackade lökar
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 5 dl bomba paellaris
- 2 knippen salladslök
- 1 bunt grön sparris
- 2 dl persiljepuré
- 50 g Vitvinsreduktion
- 2 l vatten
- 80 ml Veganska Kycklingsmak krydda
- 1 dl ärtor
- En näve färsk spenat
- Färska örter som körvel och ärtskott
- Fint rivet citronskal (gärna ekologisk citron)
-
1Förstek korven: Skär den tinade veganska korven i tärningar och stek i en het paellapanna med lite olja tills de får fin färg. Lägg åt sidan.
-
2Fräs basen: Tillsätt Fillet Pieces, lök och vitlök i samma panna. Fräs tills de blir gyllenbruna och doftrika. Detta bygger upp smakbasen för hela rätten.
-
3Tillsätt ris och vätska: Häll i paellariset, vitvinsreduktion, vatten och vegansk kycklingsmak-krydda. Låt sjuda på medelvärme under lock i cirka 25 minuter tills riset börjar absorbera vätskan och får en krämig men fast konsistens.
-
4Förbered grönsakerna: Skär salladslök och sparris i cirka 2 cm bitar. Lägg dem i pannan tillsammans med persiljepuré. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna integreras.
-
5Avsluta tillagningen: Tillsätt den stekta veganska korven och ärtorna. Skaka försiktigt pannan så att ingredienserna fördelas jämnt och sjunker ner något i riset. Koka ytterligare 5 minuter.
-
6Färska tillbehör: Strax innan servering, blanda i färsk spenat, rivet citronskal samt färska örter som körvel och ärtskott. Detta ger både friskhet och en elegant finish.
TIPS
Samma tillvägagångssätt kan även användas vid tillagning av risotto.
Serveringstips för professionella kök
- Presentation: Servera gärna direkt ur paellapannan för en rustik och genuin känsla. Alternativt kan rätten portioneras på djupa tallrikar med extra örter och citronzest på toppen.
- Dryckesmatchning: Servera med ett torrt vitt vin eller alkoholfritt citronvatten med mynta för att lyfta fram de gröna smakerna.
- Tillbehör: Erbjud gärna ett tillbehör som aioli baserad på växtbaserad majonnäs, för gäster som vill ha något krämigt till.
Fördelar för verksamheten
- Effektiv beredning: Rätten kräver minimal hands-on-tid och kan delvis förberedas i förväg, vilket passar stressiga lunchpass eller storkök.
- Mångsidighet: Samma tillagningsmetod kan enkelt justeras för att skapa en risotto eller använda andra grönsaker efter säsong.
- Hållbarhet: Att använda växtbaserat protein som Sensational™-produkterna minskar klimatavtrycket samtidigt som det möter moderna matpreferenser.
Denna paella vegansk är en rätt som kombinerar tradition med innovation. Med sina många gröna inslag, sitt höga näringsvärde och sin läckra smakprofil, tilltalar den både hälso- och miljömedvetna gäster. Den passar lika bra på en fast meny som i temaveckor med fokus på spansk eller växtbaserad mat.
Vill du ha fler kreativa veganska rätter till din meny? Jag hjälper dig gärna vidare med receptidéer, kostnadsberäkningar och serveringsstrategier.
