Penne a la Pepperoncini – Ett veganskt pastaalternativ för den moderna proffsmenyn
-
Brand
Att möta dagens växande efterfrågan på växtbaserade alternativ kräver mer än att bara byta ut animaliska produkter – det kräver innovation, smak och effektivitet. Den här rätten, Penne a la Pepperoncini med GARDEN GOURMET® Vegan Mince, är utvecklad för att leverera just det: en djup, mustig smakprofil, enkel tillagning och bred användning på olika typer av menyer.
Rätten kombinerar chilihetta, grillad paprika, fylliga tomater och proteinrikt veganfärs till en robust pastasås som tilltalar både flexitarianer, veganer och smakmedvetna matgäster. Det är ett utmärkt val för lunchserveringar, bufféer, konferensmåltider eller som en fast rätt på à la carte-menyn.
- 2 st röda chilifrukter
- 800 g GARDEN GOURMET® Vegan Mince
- 300 g grillad röd paprika
- 30 ml olivolja
- 30 ml vegansk oxsmakskrydda
- 1 liter krossade tomater
- 800 g pennepasta
- 40 g färsk bladpersilja
- 2 st röda chilifrukter
-
1Förbered grönsakerna: Finhacka chili, vitlök och grillad paprika. Använd gärna handskar när du hanterar chili för att undvika irritation.
-
2Tillaga såsen: Fräs vitlök och chili i olivolja tills de börjar dofta. Tillsätt GARDEN GOURMET® Vegan Mince, krossade tomater, grillad paprika och vegansk oxsmakskrydda. Låt allt sjuda i 5–7 minuter tills såsen blir fyllig och välbalanserad.
-
3Förbered pastan: Koka penne i lättsaltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och håll varm.
-
4Förbered persiljan: Riv bladpersiljan grovt och blanchera snabbt i kokande saltat vatten för att bevara färg och smak.
-
5Montering: Blanda pastan med pepperoncinisåsen och tillsätt den blancherade persiljan strax före servering.
TIPS
Använd även pepperoncinisås i cannelloni eller i en lasagne.
Tips för professionella kök:
- Användningsbredd: Denna sås fungerar utmärkt även som fyllning i veganska cannelloni, lasagne eller som topping till gratängrätter. Det ökar mångsidigheten i köket och minskar behovet av flera basrecept.
- Kombinera med tillbehör: Servera gärna med vegansk parmesan, brödkrutonger eller en grönsallad för en komplett måltid.
- Förbered i förväg: Både sås och pasta kan förberedas i förväg och återvärmas skonsamt inför servering – perfekt för buffé eller storskalig lunchservering.
- Hållbarhet och kalkyl: Rätten är både kostnadseffektiv och hållbar. De veganska ingredienserna har lång hållbarhet, vilket underlättar planering och minimerar matsvinn.
Penne a la Pepperoncini är en smakrik, växtbaserad pastarätt som passar perfekt i moderna foodservice-koncept. Med GARDEN GOURMET® Vegan Mince som bas får du ett proteinrikt, hållbart och lättlagat alternativ som kan användas i flera delar av menyn. Rätten är ett tydligt exempel på hur växtbaserad mat kan vara både effektiv, vällagad och uppskattad av en bred publik.
Recept: Penne a la pepperoncini
