Grön curry – Thailändsk klassiker i växtbaserad tappning
-
Brand
Grön curry är en av de mest ikoniska och älskade rätterna inom det thailändska köket. Den kännetecknas av sin aromatiska, krämiga konsistens, heta kryddighet och unika balans mellan sötma, sälta och syra. Ursprungligen tillagas den med kyckling eller skaldjur, men det finns utmärkta sätt att skapa en vegansk version som inte kompromissar med smaken.
Med hjälp av GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces, kokosmjölk, thailändska grönsaker och färska örter får du en helt växtbaserad rätt som är full av smak och textur – perfekt både för restaurangköket och hemmabruk.
Vad är grön curry?
Grön curry (på thai: Gaeng Keow Wan) är en kokosbaserad curryrätt som får sin distinkta gröna färg från färsk grön chili och örter som thaibasilika, citrongräs och koriander. Den gröna currypastan, som är basen i rätten, är vanligtvis starkare än både röd och gul curry. Därför passar den särskilt bra ihop med milda ingredienser som kokosmjölk, potatis och aubergine, som balanserar hettan.
- 1 kg GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces
- 100 g thailändsk grön currypasta
- 800 g kokosmjölk
- 400 g thailändsk aubergine (alternativ: vanlig aubergine i tärningar)
- 500 g babymajs
- 300 g sockerärtor
- 500 g potatis
- 50 g thaibasilika
- 40 g finhackad vitlök
- 2 st färska röda chilifrukter, finhackade
- 4 st kaffirlimeblad
- 15 ml vegansk "fisksås" eller ljus sojasås
- 10 g brun farin
- 50 ml solrosolja
- 1 kg kokt jasminris
-
1Skär potatisen i grova bitar och koka i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter.
-
2Hetta upp oljan i en stor wok- eller stekpanna. Fräs vitlöken tills den är gyllene.
-
3Tillsätt grön currypasta och fräs kort (20–30 sekunder) för att frigöra aromerna.
-
4Rör ner kokosmjölken och chilin. Låt det koka upp.
-
5Tillsätt fisksås (eller sojasås) och brun farin. Sjud i några minuter.
-
6Lägg i GARDEN GOURMET® Fillet Pieces, babymajs, sockerärtor och aubergine. Låt sjuda i 5 minuter.
-
7Tillsätt förkokt potatis, kaffirlimeblad och thaibasilika. Låt allt sjuda ihop ytterligare 3–5 minuter på låg värme.
-
8Servera den gröna curryn varm tillsammans med jasminris.
TIPS
Byt ut den gröna curryn mot panang, messman eller röd currypasta i stället.
Tips & variationer
- Currypasta: Byt gärna ut den gröna curryn mot panang eller röd curry för en mildare smakprofil.
- Grönsaker: Du kan lägga till zucchini, paprika eller broccoli för extra färg och variation.
- Protein: Om du vill ha mer tuggmotstånd, prova att blanda i tofu eller kikärtor.
- Servering: Toppa med färsk koriander och pressa över lime vid servering för extra fräschör.
Avslutning
Det här receptet på grön curry visar hur enkelt det är att laga en smakrik och autentisk thailändsk rätt med växtbaserade ingredienser. Med rätt balans av hetta, sötma och krämighet blir den snabbt en favorit – både till vardags och vid festligare tillfällen.
För fler smakrika matrecept och kafferecept, besök vår webbplats.
