SENSATIONAL™ FILLET PIECES MED SVAMPKRÄM (VEGANSK)
-
Brand
I dagens gastronomiska värld ställs allt högre krav på hållbara och växtbaserade rätter som både tillfredsställer smaklökarna och passar in i moderna affärsverksamheter. För hotell, restauranger och caféer som vill erbjuda sina gäster något nytt och spännande utan att kompromissa med smak och kvalitet, är detta recept på Sensational™ Fillet Pieces med svampkräm ett utmärkt val. Denna rätt fungerar utmärkt som ett veganskt alternativ till den klassiska kycklingsalladen och kan även anpassas för portionsbaserade serveringar vid julluncher eller catering.
Varför välja Sensational™ Fillet Pieces med svampkräm i ditt kök?
GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces är ett innovativt, växtbaserat protein som efterliknar kycklingens textur och utseende, vilket gör det lätt för både kockar och gäster att anamma. Genom att kombinera dessa filébitar med en smakrik svampkräm skapas en komplex och fyllig smakprofil där umamismakerna från svampen lyfts fram tillsammans med friskheten från citron och en mild hetta från fermenterad peppar pasta.
- 200 g GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces
- 25 g Rostad Smak krydda
- 300 g svamp (t.ex. champinjon eller annan favorit)
- 400 g vegansk majonnäs
- 40 g svampfond koncentrat
- 1 msk grovkornig senap
- 1 msk fermenterad peppar pasta
- Skal av en ekologisk citron
-
1Mjukgör och smaksätt filébitarna: Koka upp vatten och tillsätt Rostad Smak krydda. Lägg i GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces och låt dra i lagen i cirka 10 minuter. Detta steg är avgörande för att filébitarna ska bli extra mjuka och saftiga eftersom de absorberar nästan 50 % vätska och samtidigt tar till sig smak från kryddan.
-
2Stek svampen: Hetta upp en panna med lite olja och stek svampen tills den får en fin, gyllenbrun yta. Detta frigör svampens naturliga smaker och bidrar till krämens umamismak. Låt svampen svalna innan du fortsätter.
-
3Blanda svampkrämen: I en skål blandas vegansk majonnäs med grovkornig senap, svampfond koncentrat, fermenterad peppar pasta och rivet citronskal. Denna kräm skapar en smakrik och balanserad bas som binder samman hela rätten.
-
4Slutlig blandning: Vänd försiktigt ner den svalnade svampen och de välavrunna Sensational™ Fillet Pieces i svampkrämen. Smaka av och justera eventuellt med mer svampfond för att förstärka smaken.
Serveringstips för restaurang och catering
Servera rätten som en fräsch och modern portionsrätt, gärna dekorerad med krasse för både textur och färg. Ett rostat surdegsbröd vid sidan om ger en rustik känsla och kompletterar svampkrämens krämighet. Tack vare rättens balans mellan smak och konsistens fungerar den lika bra på lunchmenyer, som en elegant förrätt, eller som en del i större cateringarrangemang, exempelvis julbord eller event.
Extra tips för kökspersonal
- Sensational™ Fillet Pieces kan förberedas i förväg och hållas kalla innan blandning, vilket underlättar vid större beställningar.
- Justera mängden fermenterad peppar pasta för att passa olika smakpreferenser – mildare eller mer kryddig.
- Prova att servera svampkrämen som pålägg i smörgåsar eller wraps för variation i ert växtbaserade utbud.
