SENSATIONAL™ SAUSAGE OCH STUVAD GRÖNKÅL MED VARMA KRYDDOR (VEGETARISK)
-
Brand
När vintern närmar sig och julbordet planeras för både små och stora sällskap, ökar efterfrågan på traditionella rätter – men i ny, modern tappning. Att kunna erbjuda ett växtbaserat alternativ till klassiker som prinskorv och stuvade tillbehör är inte längre bara ett önskemål från gäster – det har blivit en självklarhet på många menyer. Denna rätt, Sensational™ Sausage med stuvad grönkål, är därför ett utmärkt val för verksamheter som vill möta dagens krav på smak, hållbarhet och variation.
Ett vegetariskt julbord som imponerar
Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage får du en smakrik och proteinrik korv som liknar kött i både smak och konsistens – men helt vegetariskt. I kombination med den klassiska stuvade grönkålen, som här förfinats med varma kryddor som muskot, kanel och stjärnanis, skapas en rätt som både är nostalgisk och nytänkande.
Denna rätt passar utmärkt att servera i bufféformat på hotellfrukostar och julbord, men även som en á la carte-lunchrätt eller take-away för vintersäsongen.
- 2 kg färsk grönkål, finhackad
- 50 g smör
- 1 l vispgrädde (kan bytas mot växtbaserat alternativ)
- 1 dl strösocker
- Salt och nymald svartpeppar
- Finriven muskotnöt
- 1 kanelstång
- ¼ stjärnanis
- Redning (valfritt, beroende på önskad konsistens)
-
1Förbered grönkålen: Börja med att fräsa grönkålen i smör på medelvärme i 1–2 minuter. Tillsätt sedan grädde, kanelstång och stjärnanis. Låt sjuda i 20–30 minuter tills kålen är mjuk och smakerna har utvecklats. Tillsätt eventuellt lite vatten under kokningen om grädden reduceras för mycket.
-
2Smaksätt kålen: Ta bort kryddorna och smaka av kålen med socker, salt, nymald svartpeppar och lite finriven muskot. Den sötsyrliga profilen balanseras fint av de varma kryddorna, vilket ger kålen en unik och julig karaktär.
-
3Red om så önskas: Vill du ha en tjockare konsistens på stuvningen, tillsätt en redning och låt grönkålen sjuda i ytterligare 3–5 minuter under omrörning tills du når önskad textur.
-
4Tillaga korven: Stek Sensational™ Sausage gyllenbruna på medelvärme tills de får en fin yta och når en innertemperatur på 74 °C. Korven får gärna ha lite stekyta för att lyfta smaken ytterligare.
-
5Serveringstips: Lägg upp ett generöst lager av stuvad grönkål på tallriken och toppa med den nystekta korven. Garnera gärna med färska örter eller rostade nötter för att lyfta presentationen.
För din verksamhet – varför detta recept fungerar
- Klassiskt med twist: Det känns igen av gästen men har en modern, växtbaserad profil.
- Perfekt för julbord och vintermenyer: Den varma smaken av kål, grädde och kryddor skapar trygghet och julkänsla.
- Vegetariskt utan kompromiss: GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage gör det enkelt att byta ut animaliskt protein utan att förlora smak eller textur.
- Mångsidigt: Kan serveras som del av en buffé, på tallrik eller som del av en större vegetarisk meny.
Med denna rätt visar du att din verksamhet tar både hållbarhet och smak på allvar. Sensational™ Sausage och stuvad grönkål med varma kryddor är en rätt som kombinerar tradition med innovation – och som garanterat får dina gäster att komma tillbaka för mer.
