”ÄPPELFLÄSK” PÅ SENSATIONAL™ FILLET PIECES, ÄPPLEN OCH LÖK (VEGANSK)
-
Brand
I restaurang- och cafévärlden efterfrågas idag allt mer innovativa vegetariska och veganska alternativ som kombinerar tradition och nytänkande. Ett exempel på detta är den klassiska svenska rätten äppelfläsk – nu i en modern och växtbaserad tappning med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces. Denna rustika rätt med smakrik kombination av syrliga äpplen, söt lök och kryddig smak är perfekt för höstmörkret och passar utmärkt på menyn i såväl hotell som restauranger och caféer.
Vad är äppelfläsk?
Traditionellt är äppelfläsk en svensk husmanskost som kombinerar fläskkött med friska äpplen och lök – en smakrik rätt som balanserar sötma och syra. I denna version har vi bytt ut köttet mot Sensational™ Fillet Pieces, en vegetabilisk proteinkälla med köttliknande konsistens och utmärkt stekyta, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för både veganer och flexitarianer. Genom att använda denna produkt kan du servera en klassiker med ett modernt, hållbart och smakrikt uttryck.
- 16 äpplen, tunt skivade (välj gärna syrliga sorter som Aroma eller Granny Smith för friskhet)
- 8 rödlökar, skivade
- 1 dl socker (gärna rörsocker eller farinsocker för djupare smak)
- 4 dl lagrad äppelvinäger (ger fin balans och karaktär)
- Vatten, vid behov
- Rökt Smak krydda (kan ersättas med rökt paprikapulver för extra djup)
- Färsk timjan för garnering
- Olja för stekning (t.ex. rapsolja eller solrosolja)
-
1Stek Sensational™ Fillet Pieces i en het panna med lite olja tills de får en krispig, gyllenbrun yta. Det är viktigt att få bra stekyta för att förstärka texturen och smaken.
-
2Tillsätt skivad rödlök och stek tillsammans med filébitarna tills löken mjuknar något men fortfarande har kvar sin struktur – löken ska inte bli helt genomskinlig. Detta ger ett fint tuggmotstånd och smakdjup.
-
3Addera äppelskivorna, socker och äppelvinäger. Låt allting steka tillsammans i cirka 4–6 minuter tills äpplena är mjuka men inte mosiga. Tillsätt eventuellt lite vatten om rätten känns torr.
-
4Smaka av med rökt smak krydda och justera sötman och syran med mer vinäger eller socker efter önskemål. Denna balans är avgörande för att få fram den karakteristiska smaken i äppelfläsket.
-
5Servera varm, gärna toppad med färsk timjan och tillsammans med grovt, nybakat bröd som fårnga upp de goda smakerna.
Tips för företag inom restaurang och café
- Hållbarhet och trend: Med fler gäster som efterfrågar växtbaserade alternativ kan äppelfläsk med Sensational™ Fillet Pieces vara en strategisk rätt på menyn. Den kombinerar svensk tradition med moderna, hållbara råvaror.
- Säsongsbetonad rätt: Äppelfläsk är särskilt populärt under hösten när äpplen är i säsong, vilket gör rätten extra attraktiv för säsongsbaserade menyer och kampanjer.
- Serveringsförslag: Rätten passar utmärkt som huvudrätt på lunchmenyer, som en varm rätt i barmeny eller som en del i bufféer för konferenser och event.
- Variation: Prova att servera äppelfläsket med rostade rotfrukter eller en krispig kålsallad för att ge ännu mer textur och färg på tallriken.
Att erbjuda en smakrik, hållbar och vegansk version av klassiska rätter som äppelfläsk är ett vinnande koncept för företag inom restaurang, hotell och café. GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces ger rättens traditionella karaktär samtidigt som den tillför modern hållbarhet och anpassning till dagens kosttrender. Med balanserade smaker från äpplen, lök och äppelvinäger blir detta en riktig höstfavorit som stärker ditt koncept och lockar en bredare kundkrets.
Våga satsa på äppelfläsk med en twist – en enkel, rustik och samtidigt elegant rätt som med fördel kan lyftas fram på din meny under hela höstsäsongen.
