Krämig cappuccino

Svårighet
Easy
Antal portioner

1

Cappuccino är en av de mest älskade kaffedryckerna världen över och en självklarhet på menyer inom hotell, caféer och restauranger. Att servera en perfekt balanserad cappuccino är ett hantverk som kan höja kundupplevelsen och bidra till ökad försäljning i ert café eller restaurangkök. Denna dryck erbjuder en kraftfull espresso kombinerad med ett mjukt, krämigt mjölkskum som ger en fyllig smak och en ljuvlig textur.

Även om både cappuccino och caffé latte är baserade på espresso och mjölk, skiljer de sig åt i förhållandet mellan dessa ingredienser. En cappuccino innehåller vanligtvis en tredjedel espresso, en tredjedel ångad mjölk och en tredjedel mjölkskum, vilket ger en tydligare och mer intensiv kaffesmaksupplevelse. En caffé latte, å andra sidan, består av upp till 4/5 ångad mjölk med endast lite mjölkskum på toppen, vilket gör den mildare och mer mjölkig i smaken.

Vill ni lära er mer om hur ni gör en perfekt caffé latte kan ni hitta utförliga instruktioner och inspiration på Nestlé Professionals sida om caffé latte.

Ingredienser

Enkel espresso
Mjölk (helst färsk, fullfet för bästa skum)

Förberedelser

1

Brygg en enkel espresso: Använd en kvalitativ espressomaskin för att brygga en enkel espresso, ca 25–30 ml, direkt i en cappucinokopp (150–170 ml). En bra espresso är grundpelaren för en lyckad cappuccino.
2

Skumma mjölken till rätt temperatur: Skumma mjölken till cirka 65 grader Celsius. Detta är den optimala temperaturen för att utveckla sötma och skapa ett krämigt, tätt mjölkskum. Undvik att överhetta mjölken, eftersom det kan ge en bränd smak och förstöra skummet.
3

Häll mjölken rätt: Häll den ångade mjölken försiktigt över espresson så att mjölkskummet lägger sig ovanpå och skapar tre tydliga lager: en tredjedel espresso, en tredjedel mjölk och en tredjedel skum. Att behärska denna teknik kräver övning men är värd mödan för den perfekta balansen.
4

Dekorera med kryddor eller latte art: Toppa gärna med ett lätt pudrat lager kanel eller kardemumma för extra smak och visuell effekt. Vill ni ta era cappuccinos till nästa nivå kan ni även göra latte art, vilket är både en konstform och ett effektivt sätt att imponera på era gäster.

Varför är cappuccino ett bra val för ert café eller restaurang?

Mångsidig och populär: Cappuccino passar lika bra som morgonens energiboost, eftermiddagsfika eller som avslutning på en middag.

Lätt att anpassa: Med variationer i mjölkval och smaksättningar kan ni möta olika kundpreferenser, inklusive laktosfria och veganska alternativ.

Ökar försäljningen: Kaffedrycker som cappuccino har generellt höga marginaler och kan lyfta den totala lönsamheten.

För att alltid kunna servera en perfekt cappuccino, investera i utbildning och regelbunden övning för personalen. Att förstå skillnaden mellan olika kaffedrycker och hur man arbetar med mjölk och temperatur är nyckeln till nöjda gäster. Ta gärna hjälp av professionella guider och utbildningar som finns tillgängliga, exempelvis via Nestlé Professionals.