ASIATISKT STIRFRY MED CASHEW OCH SENSATIONAL™ FILLET PIECES (VEGANSK)
-
Brand
I takt med att efterfrågan på växtbaserade rätter ökar bland restauranggäster, har det blivit allt viktigare för restauranger, hotell och caféer att erbjuda kreativa och smakrika veganalternativ. En rätt som snabbt har blivit en favorit i det professionella köket är denna asiatiska stirfry med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces och cashewnötter – en perfekt kombination av textur, umami och färg.
Stirfry-konceptet är särskilt uppskattat i serviceverksamheter tack vare snabb tillagning, låg svinnnivå och hög flexibilitet. Den här rätten kan enkelt anpassas efter säsongens råvaror eller smakprofilen på din meny.
- 40 ml olja
- 400 g spetskål
- 250 g röd paprika
- 150 g rödlök
- 20 ml Vegansk Kycklingsmak krydda
- 30 ml Rostad Smak krydda
- 30 g Fermenterad Vitlök
- 30 ml söt soja
- 30 ml soja
- 20 g ingefära
- 100 g salladslök
- 20 g röd chili
- 50 g rostade cashewnötter
-
1Förbered grönsakerna: Rensa och skär spetskål, paprika och rödlök i tunna strimlor. Förbered salladslök och chili genom att skära dem i julienne och lägga dem i isvatten fram till servering – det ger en krispig textur och fräsch smak.
-
2Mixa stirfry-såsen: Blanda Rostad Smak-krydda, fermenterad vitlök, söt soja, vanlig soja och riven ingefära till en smakrik sås med djup umami och lätt sötma. Den fermenterade vitlöken tillför karaktär och komplexitet, vilket lyfter rätten till restaurangnivå.
-
3Stek fillet pieces: Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Snabbstek Sensational™ Fillet Pieces tills de fått färg. Dessa bitar har en köttliknande struktur och tar smak väl av sås och kryddor.
-
4Tillsätt grönsakerna: Tillsätt grönsakerna successivt – rödlök först, därefter paprika och till sist spetskål – för att säkerställa jämn tillagning. Grönsakerna ska bli lätt mjuka men fortfarande behålla sin krispighet.
-
5Glasera med sås och kryddor: Tillsätt vegansk kycklingsmak-krydda och häll över stirfry-såsen. Rör om så att allt täcks jämnt och låt rätten glaseras i cirka 1 minut under hög värme.
-
6Garnera och servera: Toppa med den iskalla salladslöken, färsk chili och rostade cashewnötter vid servering för extra crunch, färg och hetta.
TIPS
Servera stirfryen med ris eller nudlar.
Servera med den thailändska såsen Nam Jim och koriander.
Professionella serveringstips
- Tillbehör: Servera gärna med ångat jasminris, glasnudlar eller sobanudlar för att skapa en komplett måltid.
- Extra smak: Komplettera rätten med Nam Jim, en thailändsk dippsås med syra, sötma och hetta. Färsk koriander eller thaibasilika fungerar utmärkt som örttillbehör.
- Kökslogistik: Alla grönsaker kan förberedas och förvaras kallt i separata lådor för snabb hantering under service. Rätten passar särskilt bra för à la minute-servering tack vare sin snabba tillagningstid.
Varför denna rätt fungerar i verksamheter
Denna stirfry är ett optimalt val för professionella kök tack vare:
- Hög lönsamhet: Billiga grönsaker och veganska proteinalternativ ger bra marginal.
- Skalbarhet: Receptet kan enkelt multipliceras för storkök, catering eller buffé.
- Trender: Den är 100 % växtbaserad, vilket passar in i både hållbarhetsmål och gästernas efterfrågan på gröna alternativ.
Med GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces får du dessutom ett proteinrikt alternativ som både ser ut och smakar som kyckling – utan kompromisser.
Avslutande tips
För att lyfta helhetsupplevelsen ytterligare, rekommenderar vi att servera denna rätt i djupa skålar, gärna med asiatiska inspirerade dekorationer som sesamfrön, limeklyftor eller picklad rättika. Det skapar en visuell presentation som matchar smakdjupet – något som gästernas kameror (och smaklökar) kommer att uppskatta.
Behöver du fler växtbaserade alternativ för din meny eller inspiration för temaveckor med asiatisk touch? Jag hjälper gärna till!
