CAESARSALLAD MED SENSATIONAL™ FILLET PIECES (VEGANSK)
-
Brand
Caesarsallad är en av världens mest uppskattade sallader – klassisk, fräsch och alltid populär på lunch- och middagsmenyer. Med dagens växande efterfrågan på växtbaserade alternativ är det dags att ta denna favorit in i framtiden med en vegansk tolkning. Vår version på caesarsallad vegansk, framtagen av Nestlé Professional, kombinerar alla de klassiska smakerna – krämig dressing, krispig sallad, umami från vegansk parmesan – med ett innovativt växtbaserat protein: GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces.
Det här är en rätt som är lika tilltalande för flexitarianer och veganer som för traditionella gäster. Den fungerar utmärkt på lunchmenyn, som del av en brunchbuffé eller som ett fräscht kvällsalternativ – särskilt under vår- och sommarsäsong.
Därför fungerar en vegansk caesarsallad i professionellt kök
- Snabb att förbereda: Perfekt under lunchrush eller för bufféservering.
- Hög gästacceptans: Bekanta smaker gör det enkelt att introducera rätten till alla målgrupper.
- Hållbar menyutveckling: En växtbaserad caesarsallad stärker ditt hållbarhetsarbete och minskar klimatpåverkan.
- Premium veganskt protein: GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces har saftig textur och rik smak – ett attraktivt alternativ till kyckling.
- 500 ml vatten
- 20 ml Vegansk Kycklingsmak krydda
- 10 st hjärtsallad
- 200 g vegansk parmesan, riven
- 50 g kapris
- 100 g brödkrutonger
- 250 ml olivolja
- 125 ml druvkärnolja
- 12 g kapris, finhackad
- 10 g vitlök, finhackad
- 45 g dijonsenap
- 35 g vitvinsvinäger
- 35 g rödvinsvinäger
- 50 ml vegansk crème fraîche
- 50 g vegansk parmesan, riven
-
1Blanda dressingen: Vispa ihop samtliga ingredienser till dressingen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. För bästa resultat, låt dressingen stå kallt i minst 15 minuter för att smakerna ska sätta sig.
-
2Tillaga Sensational™ Fillet Pieces: Koka upp vatten tillsammans med vegansk kycklingsmak-krydda. Lägg i Fillet Pieces, ta av från värmen och låt dra i 10 minuter. Sila av och torka ordentligt med hushållspapper. Stek sedan bitarna i lite olja tills de blir gyllenbruna och krispiga på ytan.
-
3Förbered salladen: Dela hjärtsalladen och slunga den torr i salladsslunga. Blanda försiktigt med den kylda dressingen.
-
4Montera rätten: Lägg upp salladen på tallrik eller i skål. Toppa med de stekta Fillet Pieces, brödkrutonger, kapris och rikligt med vegansk parmesan.
Tips för service och variation:
- Servera som wrap – Perfekt för lunch-takeaway, särskilt för hotellgäster eller caféer med mobila gäster.
- Tillsätt rostade kikärtor för extra protein och krispighet.
- Byt ut hjärtsallad mot grönkål under vintersäsong för mer struktur.
- Servera som byggbar rätt på buffé: låt gästerna välja mellan olika toppings och dressingar
Ett attraktivt val för både gäst och verksamhet
Att erbjuda en caesarsallad vegansk är inte bara ett smart menyval – det är ett affärsmässigt drag. Du visar att du följer trenderna, förstår gästernas önskemål och kan erbjuda växtbaserade alternativ utan att kompromissa med smaken.
GARDEN GOURMET® Sensational™ Fillet Pieces är särskilt utvecklade för professionella kök som vill arbeta effektivt och hållbart. Rätten kräver minimalt med tillagningsutrustning, kan förberedas i förväg och passar utmärkt för både lunchservering, event och take away.
