HARIRI-SOPPA MED VEGAN BALLS, SAFFRAN OCH AROMATISKA KRYDDOR (VEGANSK)
-
Brand
Den här soppan serveras framförallt under ramadan, eftersom det är en mycket mättande soppa. Det är en mycket populär soppa som serveras på många restauranger i Marocko.
- 4 st lök
- 180 g rotselleri
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml olivolja
- 1 msk gurkmeja
- 1 msk malen ingefära
- 0,5 tsk malen muskot
- 20 saffrantrådar
- 1 l krossade tomater
- 60 ml Veganska Oxsmak krydda
- 400 g gula linser
- 600 g kikärtor, kokta
- 20 g Citron Pasta
- salt
- svartpeppar
- 50 g koriander
- 5 marockanska tunnbröd
- 150 g söta dadlar
-
1Skala lök, selleri och vitlök och skär i tärningar.
-
2Fräs lök och selleri på hög värme i olivolja. Tillsätt kryddor och saffran.
-
3Tillsätt krossade tomater, Oxsmak krydda och linser.
-
4Fortsätt röra i ca 20 min tills linserna är kokta.
-
5Tillsätt kikärter, GARDEN GOURMET® Vegan Balls och låt koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av med Citron Pasta, salt och peppar.
-
6Servera med tunnbröd, söta dadlar och strö över grovhackad koriander.
TIPS
Rester kan värmas med pasta i ugnen och gratineras med ost.
Pensla tunnbrödet med olivolja och strö över dukkah kryddblandning.
Praktiska tips och variationer för restaurangbranschen
• Skalbarhet: Soppan kan tillagas i stora mängder och värmas enkelt vid servering. Detta är särskilt användbart för hotell och caféer där maten behöver tillagas snabbt.
• Extra kryddor: Du kan gärna tillsätta mer saffran eller prova andra traditionella marockanska kryddblandningar, såsom ras el hanout, för att ge en personlig touch.
• Glutenfri servering: Byt ut det marockanska tunnbrödet mot ett glutenfritt alternativ eller servera soppan tillsammans med en sallad baserad på bulgur eller couscous.
• Efterrättstips: Färska dadlar är ett utmärkt sätt att tillsätta en äkta marockansk känsla. Du kan också servera dadlarna som de är eller som en del av en desserttallrik.
Denna veganska harira-soppa är ett utmärkt tillskott till vilken restaurang- eller hotellmeny som helst som vill erbjuda ett smakrikt, mättande och traditionellt vegetariskt alternativ. Den är lätt att tillaga i större mängder, mångsidig och mycket kundvänlig. Kombinationen av kryddor, färska örter och högkvalitativa råvaror säkerställer att dina gäster kommer tillbaka gång på gång för att njuta av denna nordafrikanska delikatess.
