KATSU RAMEN MED VEGAN SCHNITZEL (VEGETARISK)
-
Brand
Att erbjuda ramen vegan i sin meny har blivit ett självklart val för många restauranger, hotell och caféer som vill möta den växande efterfrågan på växtbaserade rätter. Genom att kombinera autentiska asiatiska smaker med moderna, växtbaserade alternativ som GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel, skapar du en rätt som både tillfredsställer smaklökarna och passar in i en hållbar och framtidsinriktad menyprofil.
Den här versionen av Katsu Ramen vegan är en utmärkt kombination av traditionell japansk inspiration och västerländsk kreativitet. Med sin fylliga misobuljong, krispig schnitzel och balanserade hetta från sambal chili är den både mättande, vacker att servera och perfekt att erbjuda som lunch- eller middagsrätt i professionella kök.
- 10 st hårdkokta ägg (kan uteslutas för en helt vegansk rätt)
- 1 kg kokta ramennudlar
- 5 liter vatten
- 80 ml soja med låg salthalt
- 80 ml ponzusås
- 160 g vit misopasta
- 400 g salladslök
- 200 g sambal oelek (chilipasta)
- 15 g svarta sesamfrön
-
1Förbered buljongen: Häll vatten, soja och ponzusås i en stor kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på medelvärme. Sänk sedan värmen och vispa ner misopastan. Smaka av med salt och låt buljongen sjuda i ytterligare 10 minuter tills den är fyllig och aromatisk.
-
2Tillaga schnitzeln och grönsakerna: Stek GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i olja tills de är gyllenbruna och krispiga. Skiva dem sedan i strimlor för enklare servering. Finhacka salladslöken.
-
3Montera rätten: Lägg de kokta ramennudlarna i djupa skålar. Häll över den varma buljongen. Placera schnitzelskivorna ovanpå nudlarna. Toppa med finhackad salladslök, halverade ägg (valfritt), en klick sambal chili och strö över svarta sesamfrön.
TIPS
"Sylta" äggen över natten i soja, mirin och sesamolja. Smaksätt din ramen med rostad sesamolja eller servera med extra miso bredvid.
Varför ramen vegan bör finnas på din meny
Att erbjuda ramen i vegansk tappning är inte bara ett svar på en trend – det är ett affärsmässigt klokt beslut. Allt fler gäster söker växtbaserade alternativ, både av miljöskäl och hälsoskäl. Denna rätt kombinerar bekvämligheten av färdig schnitzel med möjligheten att skapa en smakrik och autentisk matupplevelse med asiatisk touch.
För restauranger, hotell och caféer ger ramen vegan ett mångsidigt rätterbjudande som kan anpassas efter säsong och kundgrupp. Den är enkel att förbereda i stora volymer, vilket gör den idealisk för både à la carte och buffé.
Med detta recept på ramen vegan får din verksamhet en rätt som balanserar mellan tradition och innovation. Den är lätt att skala upp, enkel att anpassa och garanterat uppskattad av gästerna – oavsett om de är veganer, vegetarianer eller bara ute efter något nytt och spännande.
