LJUMMEN SALLAD MED VEGAN BALLS, BRYSSELKÅL OCH GRANATÄPPLE (VEGANSK)
För hotell, restauranger och caféer som vill erbjuda moderna, växtbaserade alternativ
Den växande efterfrågan på växtbaserad mat kräver att professionella kök tänker nytt och erbjuder kreativa rätter som tilltalar både veganer, flexitarianer och hälsomedvetna gäster. En ljummen sallad med GARDEN GOURMET® Vegan Balls, brysselkål och granatäpple är ett utmärkt exempel på hur man kombinerar smak, textur och näring i en lättlagad men ändå lyxig rätt som passar perfekt på menyn året runt.
Varför välja växtbaserat i din verksamhet?
Att arbeta med växtbaserade ingredienser ger inte bara miljövinster och möter en växande marknad, det hjälper också till att bredda din kundbas. Allt fler gäster efterfrågar måltider som är fria från animaliska produkter men som ändå är rika på smak och variation. Genom att inkludera en rätt som denna i ditt sortiment visar du att din verksamhet är i framkant när det gäller hållbarhet och mattrender.
- 600 g brysselkål, delad och förberedd
- 100 g granatäpple (färska)
- ½ knippe färsk persilja, grovhackad
- hasselnötolja (eller annan nötolja för nötigare smak)
- Smakneutral olja för stekning (t.ex. rapsolja)
- Salt och svartpeppar efter smak
-
1Rostad brysselkål för smak och textur: Börja med att dela brysselkålen på mitten och hetta upp en panna med lite smakneutral olja. Rosta kålen på hög värme tills den får en fin gyllenbrun färg och blir lätt krispig. Den rostade kålen tillför en nötig och karamelliserad smak som ger rätten djup och balans.
-
2Stek Vegan Balls tillsammans med kålen: Sänk värmen till medelhög och tillsätt GARDEN GOURMET® Vegan Balls i pannan. Stek tillsammans med brysselkålen tills bollarna får en fin stekyta och är genomvarma. Den saftiga texturen hos Vegan Balls ger rätten en mättande och proteinrik komponent.
-
3Lyft fram smaken med granatäpple och persilja: Precis före servering, vänd ner granatäpplekärnor och grovhackad färsk persilja i pannan. Granatäpplet bidrar med frisk syra och en vacker kontrast i både färg och smak, medan persiljan ger fräschör och örtighet.
-
4Avsluta med hasselnötolja och kryddor: Ringla över några matskedar hasselnötolja för en fyllig och nötig smak som harmonierar väl med brysselkålen och granatäpplet. Smaka av med salt och peppar – var noga med att balansera syran från granatäpplet och det nötiga från oljan.
Tips för professionella kök och menyer
- Serveringsförslag: Denna ljumma sallad kan serveras som en lätt lunchrätt, förrätt eller som ett smakrikt tillbehör till huvudrätter. Prova att komplettera med en bit rostat surdegsbröd för extra textur.
- Säsongsanpassning: Byt ut granatäpple mot säsongens frukt, till exempel tärnad päron eller granatäpplesirap under vintermånaderna.
- Näringsprofil: Kombinationen av grönsaker, växtbaserat protein och nötolja ger en balanserad rätt rik på fibrer, vitaminer och hälsosamma fetter – perfekt för gäster som vill äta hälsosamt utan att kompromissa på smak.
- Hållbarhet: Genom att använda växtbaserade råvaror minskar ni ert klimatavtryck, vilket också stärker ert varumärke som en hållbar och framtidsinriktad verksamhet.
Ljummen sallad med GARDEN GOURMET® Vegan Balls, brysselkål och granatäpple är en modern, smakrik och näringsrik rätt som passar perfekt in i dagens krävande restaurang- och cafémiljö. Den är enkel att laga, visuellt tilltalande och erbjuder en perfekt balans mellan syra, sälta och nötighet – något som garanterat kommer att uppskattas av era gäster.