RATATOUILLE MED VEGAN SCHNITZEL OCH BASILIKA (VEGANSK)
-
Brand
I en tid där fler gäster efterfrågar hållbara, växtbaserade alternativ är det viktigt för hotell, restauranger och caféer att kunna erbjuda rätter som både är klimatsmarta och kulinariskt tilltalande. Denna ratatouille med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel och basilika är just en sådan rätt – färgglad, smakrik och enkel att anpassa till olika serveringssammanhang.
Den franska klassikern ratatouille består traditionellt av långsamt tillagade grönsaker i tomatsås. Här lyfter vi den med moderna, växtbaserade schnitzlar och fräsch basilika för att skapa en komplett, näringsrik måltid som passar lika bra till lunchbuffén som på à la carte-menyn.
- 10 st GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel
- 500 ml krossade tomater
- 200 g grillad aubergine
- 200 g grillad squash
- 200 g grillad paprika
- 30 ml olivolja
- 30 g färsk basilika
- Salt och peppar efter smak
-
1Förbered fritösen: Värm upp fritösen till 170 °C för att kunna tillaga schnitzlarna med perfekt krispighet.
-
2Fräs grönsakerna: Hacka den grillade auberginen, squashen och paprikan i jämna bitar. Fräs i olivolja i ett större kärl tills grönsakerna är genomvarma och börjar få lätt yta.
-
3Tillsätt tomatbasen: Häll i krossade tomater och låt koka ihop med grönsakerna i cirka 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och hackad färsk basilika. Låt stå på låg värme så att smakerna hinner utvecklas.
-
4Fritera schnitzlarna: Fritera GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i 3–4 minuter tills de är gyllene och frasiga. Alternativt kan de tillagas i ugn eller stekpanna beroende på kökets arbetsflöde.
TIPS
Servera med ugnsbakad potatis, pasta eller en grönsallad.
Serveringsförslag för professionell verksamhet
- Elegant tallriksservering: Lägg upp en generös portion ratatouille mitt på tallriken och toppa med en perfekt friterad schnitzel. Garnera med färska basilikablad och ett stänk olivolja.
- Buffé eller lunchservering: Servera rätten med ugnsrostad potatis, pasta eller ett rustikt bröd – enkelt att hålla varm och servera i större volym.
- Takeaway/Room service: Ratatouille håller sig väl i transport och lämpar sig utmärkt i matlådor eller som varm rätt i hotellens room service-menyer.
Tips för variation och merförsäljning
- Tillsätt svarta oliver eller grillad lök i ratatouillen för extra smakdimension.
- Erbjud rätten som ett veganskt alternativ till schnitzel med potatissallad eller som del av en temavecka med växtbaserad mat.
- Kombinera med ett friskt vitt vin, alkoholfritt bubbel eller en örtig lemonad för en komplett menyupplevelse.
GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel erbjuder en krispig, proteinrik och helt växtbaserad lösning som kräver minimalt med förberedelse – perfekt för kök där effektivitet och kvalitet måste samspela. Den är uppskattad av både veganer, vegetarianer och flexitarianer och hjälper er att möta dagens höga krav på både smak och hållbarhet.
Recept: Ratatouille med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel och basilika
