SENSATIONAL™ KRYDDIG TERRIN MED APRIKOS OCH PISTAGENÖTTER (VEGETARISK)
-
Brand
I takt med att efterfrågan på växtbaserade rätter ökar på både à la carte-menyer och säsongsbufféer, behövs vegetariska alternativ som inte bara fyller en funktion – utan även sticker ut. Den här kryddiga terrinen med GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger, torkad aprikos och pistagenötter är ett sådant exempel: smakrik, saftig och visuellt tilltalande.
Den passar utmärkt på det kalla julbordet som ett alternativ till paté, men är också ett spännande inslag i varma serveringar, exempelvis som förrätt eller del av en modern huvudrätt. Receptet är dessutom anpassat för att fungera i professionella kök, både vad gäller tillagningssätt och volymhantering.
Varför välja denna terrin till din meny?
- Vegetariskt premiumalternativ – rik på smak och textur, tillfredsställer både köttätare och växtbaserade gäster.
- Säsongsanpassad – perfekt för vintermenyer, högtider, julbord och bufféer.
- Visuellt attraktiv – de färgstarka ingredienserna ger en elegant presentation.
- Storköksvänlig – lätt att förbereda, portionera och servera både varm och kall.
Ingredienser
- 150 g torkad aprikos, hackad
- 50 g torkade tranbär
- 50 g pistagenötter
- 50 g Rödvin & Portvinsreduktion
- 50 g Rostad Smak krydda (+10 g till pensling)
- 5 g five spice kryddblandning
Förberedelser
-
1Blanda ingredienserna: I en stor bunke vänder du samman de tinade Sensational™ Burger-bitarna med aprikoser, tranbär, pistagenötter, rödvin & portvinsreduktion, Rostad Smak krydda och five spice. Blanda tills du får en jämn, formbar massa.
-
2Forma och förbered för ugn: Forma smeten till kulor eller tryck ned i individuellt smorda kokotter eller formar. Denna metod ger jämn tillagning och en trevlig serveringsform. Pensla ytan med extra Rostad Smak krydda för att ge både färg och extra djup i smaken.
-
3Baka i ugn: Tillaga i förvärmd ugn på 150 °C i 13–15 minuter, eller tills innertemperaturen når 74 °C. Övervaka så att ytan får en lätt karamellisering.
-
4Servera varmt eller kallt: Servera direkt i kokotterna som en varm rätt – eller låt svalna, skiva upp och servera som en kall vegetarisk paté. Båda varianterna passar utmärkt på buffé, julbord eller som förrätt.
Serveringsförslag för restaurang, hotell och catering
- Julbord & högtidsbuffé
Skiva den kalla terrinen och servera med rödbetscrudité, picklad lök och ett syrligt örtkrutongsmul. Ger ett rustikt, säsongsbetonat uttryck. - À la carte-förrätt
Servera den varm, med linssallad och en balsamicoreduktion. En modern, vegetarisk start på en vintrig meny. - Catering och take away
Förpacka den kalla versionen i portionsförpackningar med grönsaksröra och bröd – hållbart och smakfullt.
Tips från köket:
- För vegansk version – kontrollera att rödvin & portvinsreduktionen är vegansk och byt ev. kryddbas mot en växtbaserad fond.
- För ännu mer textur – tillsätt hackade valnötter eller rostade pumpakärnor.
- Variationer – byt aprikos mot fikon för en mer mustig smak, eller tranbär mot granatäpplekärnor för syra.
- Smaksättning – justera mängden five spice för att anpassa hettan och komplexiteten beroende på målgruppen.
