SPENATRAVIOLI MED SENSATIONAL™ SAUSAGE, SALVIA OCH FERMENTERAD PEPPAR (VEGETARISK)
-
Brand
I dagens restaurangvärld söker gästerna mer än bara en måltid – de söker smakupplevelser, hållbarhet och variation. Med detta recept på spenatravioli med GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage, salvia och fermenterad peppar får du en rätt som möter alla dessa behov. Den är smakrik, innovativ, vegetarisk – och framför allt: den tilltalar både köttälskare och växtbaserade matentusiaster.
Den här rätten passar perfekt för lunchservering, som del av en à la carte-meny eller i ett vegetariskt middagskoncept. Enkel att förbereda i större volymer, men samtidigt elegant nog för att bli en kundfavorit på vilken meny som helst.
Varför välja denna rätt till din meny?
- Vegetarisk premiumrätt: Tilltalar gäster som söker köttfria alternativ utan att kompromissa med smak eller mättnadskänsla.
- Mångsidig: Lätt att anpassa efter säsong eller tema – från fine dining till bistrostil.
- Enkel tillagning i storkök: Alla steg är optimerade för effektivitet utan att tappa hantverket.
- Aktuell smakprofil: Fermenterad peppar och salvia ger rätten en sofistikerad twist som följer aktuella smaktrender.
Ingredienser
- 1 kg spenatravioli
- 40 g färsk salvia
- 100 g schalottenlök, finhackad
- 40 ml olivolja
- 40 ml vegansk kycklingsmak-krydda (buljongbas)
- 20 g Fermenterad Peppar Pasta
- 100 g riven parmesan (kan bytas mot växtbaserat alternativ för vegansk version)
Förberedelser
-
1Förbered vegokorven: Skär de tinade GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage i tärningar. Deras textur påminner om klassisk korv och ger rätten både protein och tuggmotstånd.
-
2Stek med smak: Hetta upp olivolja i en panna. Stek korvbitarna tillsammans med färsk salvia tills de får gyllenbrun yta. Salvian frigör sina aromer i fettet och sätter tonen för hela rätten.
-
3Koka pastan: Koka spenatraviolin al dente i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
-
4Bygg ihop rätten: Fräs schalottenlöken i lite olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt den fermenterade pepparpastan och vegansk kycklingsmak-krydda. Blanda i de stekta vegokorvarna. Vänd sedan ner den nykokta raviolin, och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att binda ihop allt.
-
5Toppa och servera: Avsluta med att riva färsk parmesan över rätten. Servera direkt, gärna med ett varmt bröd vid sidan.
TIPS
Byt ut raviolin mot en annan typ av pasta.
Servera samma rätt i en tomatsoppa.
Serveringsförslag för professionella kök:
- Lunchmeny: Servera som en snabb men lyxig lunchrätt med rustikt bröd och enkel grönsallad.
- Middag: Lyft rätten med ett glas vin och en förrätt – perfekt för vegetariskt à la carte-alternativ.
- Sopptwist: Servera raviolin och korvbitarna i en mustig tomatsoppa som en innovativ sopprätt.
- Vegansk version: Byt parmesan mot vegansk ost och säkerställ att raviolin är äggfri för en helt vegansk måltid.
Tips för att höja upplevelsen:
- Textur är nyckeln: Den fermenterade pepparn tillför djup och sting, medan salvian ger örtkraft – se till att dessa smaker får dominera.
- Säsongsanpassa: Lägg till ugnsrostade rotfrukter på hösten eller färska ärtskott på våren.
- Presentation: Servera på djup tallrik med avslutande drag av olivolja och nymalen svartpeppar – det skapar ett hantverksmässigt intryck.
