- Inspiration & Uddannelse
- Kaffeinspiration
MALING PÅVIRKER KAFFENS SMAG
Forskellige bryggemetoder kræver forskellige formalingsgrader for at opnå den bedst mulige smag. Det, formalingsgraden faktisk gør, er at påvirke kontakttiden mellem kaffen og vandet.
For at sikre, at du får den ønskede kaffesmag i din endelige kop, er der flere parametre, du skal overveje. En af dem er formalingsgraden af bønnerne. Det, formalingsgraden faktisk påvirker, er, hvor længe kaffen er i kontakt med vandet. Hvis kontakttiden er for lang, vil kaffen smage bittert, hvis den er for kort, kan ikke alle smage og aromaer ekstraheres, og din kaffe vil smage mindre, end du forventede.
Generelt kan man sige, at en espresso har brug for den fineste formaling og presskaffe den groveste, hvis vi ser på yderpunkterne. Den bedste måde, og vigtigst af alt, er at prøve sig frem. Hvis du vil have lidt hjælp, kan du tage et kig på tabellen nedenfor.
| Bryggemetode | French press | Filter | Aeropress | Espresso |
|---|---|---|---|---|
| Maling | Noget finere end råsukker | Sukker | Noget finere end sukker | Fint pulver med lidt grynethed |
VÆLG DEN RIGTIGE KVÆRN
For at finde den rigtige kværn er valget af kværn også vigtigt. Der findes to typer kværne: dem med knivblade og dem med kværne.
Knivblade
En knivkværn har roterende knive, som hakker kaffebønnerne. På grund af dette kan formalingen være ujævn fra tid til anden, men præcisionen er tilstrækkelig til en god brygning.
Kværn
En kværn med kværn har roterende kværnskiver, som knuser kaffebønnerne. Det giver et mere jævnt malingsresultat. For dem med høje krav eller som har en espressomaskine, er en kværn med kværn et must for en jævn og fin formaling.
Er du usikker på, om du har fundet den rigtige? Kontakt os, så hjælper vi dig!
