PROTEINSALAT (VEGANSK)
I takt med at efterspørgslen på plantebaserede og sundere alternativer stiger, bliver det stadig vigtigere for restauranter, hoteller og caféer at kunne tilbyde fleksible retter, der både er velsmagende, ernæringsrige og visuelt tiltalende. Denne veganske proteinsalat opfylder alle krav – den er rig på planteprotein, fyldt med grøntsager og nem at tilpasse efter sæson, køkkenets behov og gæsternes præferencer.
- 400 g Hälsans Kök® Sensational™ Fillet Pieces
- 50 g grøn pesto
- 25 ml Vegansk Kyllingesmag krydderi
- 50 ml vand
- 500 g kogte grønne linser
- 200 g agurk (skåret i halve skiver)
- 200 g soltørrede tomater (i olie, skåret i strimler)
- 100 g grønne oliven
- 150 g grillede artiskokker
- 150 g rød peberfrugt
- 200 g kål
-
1Tilbered fillet pieces: Varm en pande op og brug olien fra pestoen som stegefedt. Sautér Hälsans Kök® Sensational™ Fillet Pieces i 3-4 minutter, til de er gyldne og gennemvarme. Glacér med vand og vegansk kyllingesmag krydderi – det intensiverer umamismagen og giver en lækker, saftig konsistens.
-
2Tilsæt pesto og bland: Tag panden af varmen og vend fillet-stykkerne med den grønne pesto, så de bliver jævnt dækket. Dette giver en aromatisk og farverig base til salaten.
-
3Klargør salatens øvrige ingredienser: Vask og snit alle grøntsagerne. Agurk, rød peber og kål bør skæres fint, så de harmonerer med linserne og de øvrige komponenter. Dræn evt. overskydende olie fra de grillede artiskokker og soltørrede tomater.
-
4Anret professionelt: Anret salaten i en stor skål eller i individuelle portionsskåle. Fordel de kogte linser i bunden og arranger de øvrige ingredienser ovenpå i sektioner eller i lag for et smukt visuelt udtryk. Top med de varme pesto-marinerede fillet pieces og et drys friskkværnet peber eller friske krydderurter.
- Salaten kan laves i utallige versioner. Udskift f.eks. linserne med ris, quinoa eller bønner og brug de grøntsager du har liggende og som er i sæson.
Hvorfor denne salat virker i professionelle køkkener
1. Hurtig og effektiv tilberedning:
Alt kan forberedes på forhånd og samles ved service. Perfekt til frokostservering, buffet, café-retter og take-away.
2. Bred målgruppe:
Salaten er vegansk og glutenfri, og den passer dermed til mange gæsters kostvalg. Den høje mæthedsværdi gør den egnet både til frokost og som let aftensmad.
3. Sæsonfleksibilitet og råvareoptimering:
Skift linser ud med quinoa, kikærter eller perlespelt. Brug rester af grillede grøntsager, ristede rodfrugter eller friske krydderurter for variation og madspildsminimering.
4. Ernæringsmæssig værdi:
Hälsans Kök® Fillet Pieces er rige på protein og giver struktur og bid, mens linser og grøntsager bidrager med fibre, vitaminer og mineraler.
Variationer og serveringsforslag
- Topping: Tilføj ristede kerner, syltede rødløg eller en frisk urtedressing.
- Som wrap: Brug salaten som fyld i et flatbrød eller en fuldkorns-wrap – ideel til grab-and-go.
- Til buffeten: Server ingredienserne adskilt, så gæsterne selv kan bygge deres salat efter smag.
Vegansk proteinsalat med Hälsans Kök® Sensational™ Fillet Pieces er en moderne, driftssikker og fleksibel ret, der understøtter bæredygtige og plantebaserede menuer uden at gå på kompromis med smag eller præsentation. Det er en oplagt mulighed for virksomheder i foodservice-sektoren til at differentiere sig og imødekomme den voksende efterspørgsel efter grønne, sunde måltider.
Opskrift: Proteinsalat (Vegansk)
