Maidon vaahdottaminen

Opi vaahdottamaan maitoa

Täydellisen caffé latten, cappuccinon tai muun espressopohjaisen kahvijuoman valmistaminen maidon kanssa edellyttää, että maito vaahdotetaan oikein. Täydellistä maitoa voi olla vaikea saada aikaan, jopa baristalle. Tärkeintä on löytää maidon oikea lämpötila. Jos maito on liian kuumaa, se palaa ja antaa vellimäisen maun, jota et halua kahviisi. Jos tunnet olosi erityisen turvoksissa cappuccinon jälkeen, yksi todennäköinen syy on, että maito on liian kuumaa.

Jos maito ei ole tarpeeksi lämmintä, maidon sisältämät sokerit eivät pääse sulamaan. Kun sokerit sulavat, saat silkkisen maitovaahdon. Vaahdon määrä suhteessa maitomäärään on myös tärkeää, kun opettelet vaahdottamaan maitoa. Kupissa olevan vaahdon tulisi olla tarpeeksi paksua, jotta se antaa täyteläisen pinnan, mutta ei kuitenkaan paksumpaa kuin kahvijuoma tulisi päästä läpi, kun otat kulauksen. Suu täynnä vaahdotettua maitoa ei ole suotavaa.

Toimi näin:

1. Kaada maitoa (enintään 2/3, vähintään 1/3 kannusta).

2. Puhalla ilmaa ulos höyryputkesta

3. Aseta suutin noin 1 cm pinnan alapuolelle.

4. Kytke täysi paine päälle ja vaahdota ja kuumenna maito noin 65 asteeseen (lämpötila on olennainen täydellisen vaahdotetun maidon kannalta). 

Vinkki! Kiinnitä kannuun lämpömerkki oikean lämpötilan varmistamiseksi.

6. Pyyhi höyryputki puhtaaksi

7. Puhalla höyryputki puhtaaksi

8. Pyöritä kannua, kunnes maidon pinta on kiiltävä ja sileä.

Voila!

Miten tehdä maitovaahtoa ilman espressokonetta?

Voit vaahdottaa maitoa, vaikka sinulla ei olisi espressokoneen kuumaa paineilmaa. Kotikäyttöön saat maitoa vaahdotettua mukavasti erilaisilla markkinoilla olevilla maidonvaahdottimilla.