Mikä menee mihinkin?

Kahvi on yksi maukkaimmista juomista. Se sisältää yli 800 makuainetta, mikä on noin puolet enemmän kuin viinissä. Makujen runsaus tekee kahvista todella upean täydennyksen sekä pääaterialle että jälkiruuille. Hyvässä yhdistelmässä kahvi ja ruoka säilyttävät makunsa, mutta parhaassa tapauksessa maut sopivat yhteen ja tarjoavat aivan uudenlaisia makuelämyksiä.

ZOÉGASin luonne korostaa pääruokien ja jälkiruokien makuja eri tavoin, ja autamme sinua mielellämme löytämään täydellisen tasapainon ja luomaan kokonaiselämyksen. Omistat sitten kahvilan, pihviravintolan tai ylellisen kalaravintolan, ZOÉGAS-myyjät voivat auttaa sinua valitsemaan juuri omaan ruokalistaasi sopivan kahvin, joka tarjoaa vieraillesi uusia makuelämyksiä.

Kahvin ja ruuan vastustamattomien yhdistelmien luomiseksi on hyvä tuntea makuelämykseen vaikuttavat päätekijät. Kahvipapujen alkuperä, sekoitukset eri viljelmiltä sekä paahdatus ovat ratkaisevia seikkoja kahvin maun kannalta. Kahvia maisteltaessa lähtökohtana ovat pääosin neljä kuvausta;

Aromi vaikuttaa suuresti makuelämykseen, koska aivot tulkitsevat makuja ja tuoksuja samanaikaisesti.  Kahvin aromit voivat antaa uuden ulottuvuuden esim. vaniljalle, viinimarjalle, hedelmäisyydelle, omenalle ja kanelille.

Hapokkuus on korkealla sijaitsevilta viljelmiltä peräisin olevan kahvin ominaisuus. Hapokkuus tuntuu kielen sivuilla ja joskus kitalaen takana, ja se luo eloisan ja hallitsevan tunnun.

Täyteläisyys on suutuntuma ja paksuus, joka jää kielen päälle. Kahvi jättää esimerkiksi karvaan tai raskaan tekstuurin, joka jää suuhun pitkäksi aikaa kahvin nauttimisen jälkeen.

Maku on aromin, hapokkuuden ja täyteläisyyden yhteisvaikutus.

Vaikka kahvin maku on monien asioiden summa, paahtoasteen pohjalta voidaan tehdä yleistys. Vaaleapaahtokahvit maistuvat parhailta raikkaiden ja kevyiden ruokien kanssa, kun taas tummapaahtokahvit sopivat usein parhaiten tarjoiltaviksi voimakkaiden liharuokien, pähkinöiden ja tumman suklaan kera.

Neljää perusmakua lähtökohtana käyttämällä kahvin monimutkaista makua voidaan paremmin tasapainottaa. Ruuan hallitseva maku vaikuttaa siihen, millainen kahvi maistuu parhaalta.

Makeus on etupäässä hedelmien, suklaan ja toffeen ominaisuus. Makeus tehostaa makua ja sitä voidaan yhdistää neutraalimpaan kahviin hedelmäisyyden esille tuomiseksi.

Suolaisuus on yleistä ruokalajeissa, ja se on makeuden tavoin helppo tunnistaa. Suolaisuus poistaa hedelmähappoja ja tanniineja, ja se vaatii tummapaahtoisen ja täyteläisen kahvin.

Kitkeryys on tumman suklaan ja oliivien ominaisuus. Kitkeryys voidaan kokea terävänä makuna, ja miedolla kahvilla on tapana tasapainottaa sitä.

Hapokkuus on eksoottisissa hedelmissä, sitrushedelmissä, limessä ja ranskankermassa oleva ominaisuus. Hapokkuus antaa raikkautta ja se luo sopusointuisen parin hapokkaan kahvin kanssa