SÅ SKUMMAR DU MJÖLK

För att kunna tillreda en perfekt caffé latte, cappuccino eller annan espressobaserad kaffedryck med mjölk, är det avgörande att mjölken är skummad på rätt sätt. Den perfekta mjölken kan vara svår att få till, även för baristan. Det allra viktigaste är att hitta rätt temperatur på mjölken. Blir mjölken för varm, bränns den vid och ger en välling-liknande smak som du inte vill ha i ditt kaffe. Känner du dig extra uppblåst i magen efter en cappuccino, är en trolig anledning att mjölken blivit för varm.

Värms mjölken inte upp tillräckligt, smälter inte sockerarterna i mjölken. Det är när sockret smälter som du får till det silkeslena mjölkskummet. Även mängden skum i relation till mängd mjölk är viktig när man lär sig skumma mjök. Skummet i koppen ska vara tillräckligt tjockt för att ge en fyllig yta, men inte tjockare än att kaffedrycken ska kunna komma igenom när man tar en klunk. En mun full med skummad mjölk är inte önskvärt.

Gör såhär:

1. Häll i mjölk (Max 2/3, min 1/3 av kannan)

2. Blås ur ångröret

3. Placera munstycket ca 1cm under ytan

4. Sätt på fullt tryck och skumma och värm mjölken till ca 65 grader (Temperaturen är A och O för perfekt skummad mjölk)                        

Tips! Montera en termoetikett på din kanna för att säkerställa rätt temperatur

6. Torka rent ångröret

7. Blås ångröret rent

8. Snurra kannan tills mjölken får en glansig och slät yta

Voila!

Nu när du har skummat mjölken är det bara att servera den!

•        För en kaffe latte ska du ha 1 del espresso, 3 delar varm mjölk och 1 del skummad mjölk.

•        För en cappuccino ska du ha 1 del espresso, 1 del varm mjölk och 1 del skummad mjölk.

•        För en macchiato ska du ha en liten mängd mjölkskum som du ”fläckar” espresson med. Testa dig fram!

Det går bra att skumma mjölk även om du saknar den varma tryckluften från en espressomaskin. För hemmabruk går det att få ett fint mjölkskum med de olika mjölkskummare som finns på marknaden.