HAMBURGARE MED MANGO, ANANAS OCH JALAPEÑOS (VEGANSK)
-
Brand
Letar du efter ett växtbaserat hamburgaralternativ som sticker ut på menyn? Den här veganska burgaren med GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger, mango, ananas och jalapeños är inte bara färgstark och smakrik – den är också framtagen för att fungera smidigt i professionella kök inom restauranger, hotell och kaféer.
Med sin fruktiga hetta, krämiga avokado och syrliga glaze är detta en burgare som lockar både flexitarianer och veganer. Perfekt som ett somrigt lunchalternativ, på en foodtruck-meny eller som säsongens signaturrätt.
Varför denna rätt fungerar i foodservice
Den här burgaren är optimerad för både smak och hantering. Sensational™ Burger är djupfryst, lätt att förbereda och har en köttliknande textur som uppskattas även av köttätare. Fruktsalsan kan förberedas i förväg och majonnäsen håller sig flera dagar kyld. Tillsammans skapar de en välbalanserad rätt med både sötma, syra och hetta – ett måste på moderna växtbaserade menyer.
- 10 surdegsbullar
- 4 avokado, skivade
- 300 g mango, tärnad
- ¼ rödkål, finstrimlad
- färsk koriander
- 1 burk (400 g) ananas (i bitar)
- 300 g mango, tärnad
- 200 g brun farin
- 4 schalottenlökar, finhackade
- 100 g inlagd jalapeños
- 1 msk fermenterad pepparpasta
- 2 dl rödvinsvinäger
- 4 dl vegansk majonnäs
- 1 msk Fermenterad Vitlök pasta
-
1Förbered glazen: Sila av ananasjuicen i en kastrull. Reducera vätskan tillsammans med rödvinsvinäger och brun farin tills du får en tjock, klibbig glaze. Låt svalna.
-
2Blanda salsan: Hacka schalottenlök fint och blanda med jalapeños, tärnad mango och ananasbitar i den kalla glazen. Denna salsa ger både hetta och sötma.
-
3Grilla burgarna: Pensla varje Sensational™ Burger med glazen på båda sidor. Grilla på hög värme tills de är gyllenbruna och har en lätt karamelliserad yta.
-
4Vitlöksmajonnäs: Rör ihop majonnäsen med fermenterad vitlökspasta. Kan förberedas i större mängder och förvaras kallt.
-
5Montering: Rosta surdegsbullarna lätt. Bred majonnäs på båda brödhalvor. Lägg rödkål, koriander och mangotärningar på botten. Lägg på burgaren, skivor av avokado och stäng med lock.
Tips för servering och variation
- Snabb lunchservering: Förbered glazen, majonnäsen och rödkålen i förväg och förvara kylt. Då går det snabbt att montera under service.
- Utseende: Använd färska örter och torkade chiliringar som garnering för att höja presentationen.
- Tillbehör: Servera med sötpotatispommes eller en fräsch sallad med limevinaigrette.
- Wrap-variant: Skippa brödet och använd fyllningen i en tortillawrap – perfekt för takeaway.
Denna veganska hamburgare är ett utmärkt exempel på hur man kan kombinera bekanta smaker med nya influenser. Kombinationen av ananas, mango, jalapeños och fermenterade smaker gör den både unik och lätt att älska. En modern klassiker för framtidens matgäster.
Vill du utöka din växtbaserade meny ytterligare? Låt oss hjälpa dig att skapa fler attraktiva rätter som funkar i både kök och på tallrik.
