Vegansk Japansk Katsu Curry med Sticky Rice – En Lättlagad Favorit med En Smakfull Twist
-
Brand
Katsu curry är en klassisk japansk rätt som kombinerar det krispiga och smakrika katsu-paneringen med en mustig currygryta, ofta serverad med ris. I denna veganska version använder vi GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel för att ge rätten den karaktäristiska krispigheten och ett mört, köttfritt alternativ. Tillsammans med en hemlagad japansk currysås, grönsaker och den perfekta sticky rice får du en rätt som är både näringsrik och full av smak. Perfekt för både vardagsmiddagar och festliga tillfällen!
- 1 kg kokt japanskt ris (sticky rice ger den rätta konsistensen, välj gärna kortkornigt ris)
- 500 g spetskål (fint skuren för extra fräschör)
- 300 g japansk currypasta (det finns olika sorter, välj en mild eller het beroende på smak)
- 250 g morötter (skalade och tärnade)
- 600 g potatis (tärnade i cirka 2 cm stora bitar)
- 1 kg lök (finhackad)
- 60 ml neutral olja (till stekning)
- 1,5 l vatten (för att skapa den mustiga currysåsen)
-
1Förbered grönsakerna: Börja med att finhacka löken. Skär potatisen och morötterna i tärningar om cirka 2 cm för att ge jämn kokning. Det är viktigt att grönsakerna är i samma storlek så att de tillagas på samma sätt.
-
2Stek lök och grönsaker: Värm den neutrala oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Stek löken i cirka 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Lägg sedan i de tärnade potatisarna och morötterna. Låt dem stekas i cirka 5 minuter för att få en lätt gyllenbrun yta och förbättra smaken innan du tillsätter vätska.
-
3Tillsätt vatten och koka: Häll i 1,5 liter vatten och koka upp. Sänk värmen när det börjar koka och låt sjuda i 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att mjukna och smaken kommer att utvecklas.
-
4Tillsätt currypasta och låt sjuda: Tillsätt den japanska currypastan och rör om ordentligt så att den blandas med grönsakerna och vattnet. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. För att få såsen i rätt konsistens – som en tjock béchamelsås – kan du behöva justera mängden vätska. Om såsen känns för tunn, låt den koka längre för att reducera den. Smaka av med salt och eventuellt extra currypasta för mer hetta eller smak.
-
5Stek vegan schnitzeln: Medan currysåsen sjuder, stek GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i en het stekpanna med lite olja tills de blir krispiga och gyllenbruna på båda sidor. Det ger den rätta texturen och fylligheten till rätten.
-
6Förbered ris och spetskål: Skölj och värm upp det kokta riset. För bästa resultat, använd sticky rice som har en klibbig konsistens, vilket gör att det passar perfekt med currysåsen. Skär spetskålen fint och blanda gärna med en liten mängd sesamolja eller citronjuice för att ge extra fräschör.
-
7Montera rätten: Servera den varma currysåsen med det nykokta riset i en skål. Lägg på den krispiga vegan schnitzeln och toppa med den fräscha spetskålen. Det ger en fin balans mellan den varma curryn och den krispiga, fräscha kålen.
TIPS
Servera med inlagd ingefära.
Smaksätt Vegan Schnitzel med kimchi och chili.
Vegan Schnitzel kan även tillagas i ugn eller friteras.
Tips och Variationer
- Inlagd ingefära: Servera gärna med inlagd ingefära vid sidan om. Det ger en fräsch och syrlig kontrast till den rika currysåsen.
- Smaksättning av schnitzeln: För att ge schnitzeln extra smak, prova att marinera den med kimchi och chili innan stekning. Det ger en härlig umami och hetta.
- Tillagningsalternativ för schnitzeln: Om du vill ha en lättare version, kan du tillaga GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i ugnen istället för att steka den. För en ännu krispigare variant, prova att fritera schnitzeln.
- Grönsaksvariationer: Du kan även lägga till andra grönsaker som zucchini, aubergine eller svamp för att variera smakerna och texturerna i rätten.
Sammanfattning
Detta katsu curry recept är en smakfull och mättande måltid som är både vegansk och näringsrik. Den rika currysåsen, den krispiga schnitzeln, och det klibbiga riset skapar en fantastisk kombination av smaker och texturer. Perfekt för både en snabb middag eller för att imponera på gäster vid festligare tillfällen. Ge gärna detta recept ett personligt lyft genom att experimentera med olika grönsaker eller smaksättningar. Och om du gillar denna rätt, se till att kolla in andra GARDEN GOURMET®-alternativ som vegan hotdog eller ratatouille vegan för ännu fler läckra växtbaserade måltider!
