KRYDDIG MASSAMAN CURRY MED VEGAN BALLS
-
Brand
För restauranger, hotell och caféer
Den thailändska Massaman curry har på senare år fått en självklar plats på många internationella menyer – och med god anledning. Rätten kombinerar mild hetta, djup kryddighet och en krämig kokosbas, vilket tilltalar både traditionella matgäster och den moderna publiken som söker vegetariska eller veganska alternativ.
Det här receptet på Massaman curry med Hälsans Kök® Vegan Balls är utformat särskilt för professionella kök som vill erbjuda ett smakrikt, mättande och växtbaserat inslag på lunch- eller middagsmenyn. Den balanserade sammansättningen av kryddor, kokos, tamarind och palmsocker skapar en fyllig curry med tydlig karaktär – perfekt att servera med ris och toppas med rostade jordnötter för extra crunch.
- 1,5 kg Hälsans Kök® Vegan Balls
- 20 g neutral olja
- 30 g röd currypasta (vegansk)
- 2 flikar stjärnanis
- 1 kanelstång
- 1 nypa malen kardemumma
- 100 ml kokosmjölk
- 30 g Rostad Smak-krydda
- 30 g tamarindpasta
- 40 g palmsocker
- 50 g rostade jordnötter
- 1 liter kokoskräm
-
1Börja med basen: Häll oljan i en kastrull tillsammans med den röda currypastan. Fräs i cirka 2 minuter på medelvärme för att lyfta fram aromerna.
-
2Bygg på med smaker: Tillsätt 100 ml kokosmjölk, stjärnanis, kanelstång och en nypa kardemumma. Låt blandningen sjuda i ytterligare 2 minuter.
-
3Gör grytan krämig: Rör ner kokoskräm, Rostad Smak-krydda, tamarindpasta och palmsocker. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, så att smakerna får tid att utvecklas.
-
4Tillaga proteinet: Tillsätt de tinade Hälsans Kök® Vegan Balls och låt dem sjuda i grytan i ytterligare 20 minuter tills de är genomvarma och har tagit upp smakerna från curryn.
-
5Servering: Lägg upp den färdiga Massaman curryn med nykokt jasminris eller basmatiris. Toppa med rostade jordnötter för en knaprig kontrast.
Fördelar för din verksamhet:
- Växtbaserat & allergivänligt: Detta recept är helt växtbaserat, vilket gör det till ett tryggt val för gäster med allergier eller särskilda kostpreferenser.
- Förbereds i förväg: Curryn kan lagas i större satser och håller sig väl vid varmhållning – idealiskt för lunchbufféer, room service eller take-away.
- Smakdjup som imponerar: Kombinationen av kanel, kardemumma och tamarind ger en djup och komplex smakprofil som lyfter rätten till gourmetnivå.
- Flexibel servering: Kan enkelt varieras med t.ex. rotsaker, tofu, eller andra växtbaserade proteiner
Tips från köket:
- Vill du öka fylligheten? Lägg till kokta potatisklyftor eller sötpotatis i grytan för en mer rustik version.
- För en extra lyxig touch – toppa med färsk koriander, limezest eller chiliolja vid servering.
- Anpassa hettan genom att välja currypasta efter styrka – mild, medium eller stark beroende på målgruppen.
Att servera en Massaman curry med Hälsans Kök® Vegan Balls är ett smart val för moderna verksamheter som vill möta efterfrågan på hållbara, växtbaserade och smakrika alternativ. Med detta recept får du en rätt som är både effektiv att förbereda och uppskattad av gäster – ett givet inslag på framtidens meny.
Vill du ha en tryckfärdig receptaffisch eller menybeskrivning? Jag hjälper gärna!
