NUDLAR MED FERMENTERAD VITLÖK, KATSU OCH INGEFÄRS-/CURRYSÅS (VEGETARISK)
-
Brand
I dagens restaurang- och cafévärld växer efterfrågan på vegetariska och veganska alternativ i en rasande takt. Att integrera spännande, växtbaserade rätter med rötter i olika världskök är inte bara ett sätt att möta gästernas behov – det är också ett strategiskt steg mot en mer hållbar och lönsam meny.
En rätt som sticker ut i mängden är denna smakrika tolkning på nudlar med fermenterad vitlök, katsu och ingefärs-/currysås. Med GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel som bas skapas en rätt som är lika mättande som tilltalande, både i smak och presentation. Den kombinerar aromatiska asiatiska smaker med växtbaserade råvaror och är enkel att anpassa till olika serveringsmiljöer – från lunchbufféer till à la carte.
- 30 ml olja
- 500 ml kokosmjölk
- 20 g inlagd ingefära
- 5-10 g currypulver
- 30 ml Vegansk Kycklingsmak krydda
- 800 g ramennudlar, förkokta
- 40 g Fermenterad Vitlök
- 200 g böngroddar
- 150 g rödlök
- 30 ml olja
- 6 st salladslökar
- 2 st röd chili
- 40 g jordnötter, rostade
- 6 g sesamfrön
-
1Gör såsen: Torrosta currypulvret försiktigt i en panna för att lyfta fram dess aromer. Tillsätt därefter kokosmjölk, inlagd ingefära och vegansk kycklingsmak-krydda. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den får en krämig, välbalanserad konsistens.
-
2Förbered nudlarna: Halvera och strimla rödlöken. Fräs den i olja tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt ramennudlar, fermenterad vitlök och böngroddar precis före servering så att texturen bevaras.
-
3Tillaga schnitzeln: Stek GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel i lite olja tills den blir krispig och gyllenbrun. Skiva i tunna bitar eller servera hel beroende på presentationsval.
-
4Gör topping: Strimla salladslök och chili i julienne och lägg dem i isvatten för att behålla krispigheten fram till servering.
-
5Montera rätten: Servera nudlarna i djupa skålar, toppa med katsu, ringla över såsen och avsluta med salladslök, chili, hackade jordnötter och sesamfrön.
TIPS
Servera rätten med ris eller snabbfrästa grönsaker, samt gärna en stark dippsås vid sidan om.
Tips för restaurang- och caféverksamheter:
- Variationer: Byt ut nudlarna mot jasminris för en mer klassisk servering, eller prova med udonnudlar för en rustik känsla.
- Extra hetta: Servera med en stark dippsås vid sidan av – exempelvis sriracha, chiliolja eller en hemgjord het sås med lime och vitlök.
- Kostanpassning: För att göra rätten helt vegansk, uteslut eventuella icke-veganska toppings och kontrollera att alla smaksättare är certifierat veganska.
- Mise en place: Såsen kan förberedas i förväg och värmas upp vid service – perfekt för snabb hantering under lunchrusningen.
Denna vegetariska nudelrätt med fermenterad vitlök och currysås erbjuder ett perfekt möte mellan modern växtbaserad matlagning och smakrik asiatisk comfort food. Den är lätt att anpassa för olika serveringskoncept – från streetfood till gourmet – och bidrar samtidigt till en mer hållbar meny.
Att arbeta med produkter som GARDEN GOURMET® Vegan Schnitzel innebär också tidsbesparing i köket utan att kompromissa med smak eller kvalitet – något som är ovärderligt i dagens professionella restaurangmiljö.
Recept: Nudlar med fermenterad vitlök, katsu och ingefärs-/currysås
