Home

ZOÉGAS KAFFESILL

zoegas kaffe sill
zoegas kaffe sill
  • Svårighet
    Mellan

Prova vårt spännande och smakfulla sillrecept med kaffearom! Receptet används med fördel även som bas till en Crème Fraiche-baserad sillvariant. Både inläggningssill och 5-minuters sill kan användas.

Ingredienser
Zoegas Mollbergs
ZOÉGAS PROFESSIONAL MOLLBERGS BLANDNING.
LAG ANPASSAD TILL 420G INLÄGGNINGSSILL
INGREDIENSER LAG:
  • 1/2 dl ättiksprit (12%)
  • 1 ½ dl färdigbryggt starkt ZOÉGAS kaffe (ersätter vatten)
  • 2 dl strösocker - ½ dl farin- eller råsocker
  • 1 lagerblad
  • 5 kryddpepparkorn
  • 5 st kryddnejlikor
ÖVRIGA INGREDIENSER TILL KAFFESILLEN:
  • 1 stor morot i tunna skivor
  • 1 röd eller gul lök i tunna skivor
TILLAGNING CRÈME FRAICHE BASERAD KAFFESILL (420G)
  • Crème Fraiche-baserad kaffesill (420g)
  • 1 burk 5-minuters sill (420g)
  • 400g Crème Fraiche
  • 1 kruka gräslök
  • ½ -1 dl av kaffelagen
Förberedelser
  • 1
    Koka upp ättiksprit, ZOÉGAS kaffe, strösocker, farinsocker, lagerblad och kryddor.
  • 2
    Låt lagen kallna.
  • 3
    Skölj sillfiléerna och skär dem i bitar.
  • 4
    Varva sillen med skivad lök och häll över lagen.
  • 5
    Låt det stå minst 4 timmar, helst 1-2 dygn.
  • 6
    Lägg i de skivade morötterna när sillen är färdig.
  • 7
    TILLAGNING 5-MINUTERS SILL (420G)
  • 8
    Häll av den medföljande lagen.
  • 9
    Koka upp ättiksprit, ZOÉGAS kaffe, strösocker, farinsocker, lagerblad och kryddor. Låt lagen kallna.
  • 10
    Skär filéerna i bitar och lägg i den kalla kaffelagen. Låt stå minst 4 timmar.
  • 11
    Lägg i ny glasburk och varva med löken och morötterna.
  • 12
    TILLAGNING CRÈME FRAICHE BASERAD KAFFESILL (420G)
  • 13
    Gör en lag med kaffe enligt ovan eller använd den som redan finns
  • 14
    Låt sillbitarna marinera i lagen några timmar
  • 15
    Blanda Crème Fraiche och gräslök
  • 16
    Smaka av med kaffelagen och välj mängd efter smak och konsistens
  • 17
    Blanda ner den marinerade sillen.