Hvordan laver man latte art?

Hvordan laver man latte art? Et af de oftest stillede spørgsmål under vores baristauddannelser. Alle baristaer vil gerne kunne skænke en perfekt latte art, men det er ikke let at gøre. Se vores instruktionsvideoer for at få den grundlæggende viden om håndværket. Første trin er en simpel latte art, hvor mønsteret skabes ved hjælp af en pind. Fungerer for alle, og er lige så effektiv som en skænket latte art.

Hvis du vil komme videre og lære at hælde, viser videoen også, hvordan du hælder det klassiske hjerte og blad. Teknikken er svær at beskrive i tekst, så brug videoen til at se så mange gange, som du har brug for for at få den rigtige teknik.

Hvilken mælk er bedst til at skabe latte art?

For at lave latte art anbefales det at bruge sødmælk. Sødmælk har et højere fedtindhold, typisk 3-3,5%, hvilket er med til at skabe et cremet og stabilt mikroskum, der er ideelt til at skabe mønstre i kaffen. Fedtindholdet i sødmælken bidrager til en fyldigere smag og en bedre tekstur af skummet, hvilket gør det lettere at hælde og forme mønstre.

Hvis du foretrækker en fedtfattig mælk eller en plantebaseret mælk, kan du stadig lave latte art, men det kan være lidt sværere at få konsistensen af skummet rigtigt. Havremælk og mandelmælk er populære plantebaserede alternativer, der kan fungere godt, men det er vigtigt at vælge en sort, der er specielt formuleret til baristabrug, da disse ofte har tilsat stabilisatorer, der hjælper med at skabe et bedre skum.

LATTE ART: BLOMST

Fortsæt som følger:

1. Hæld espresso i en cappuccinokop                                          

2. Hæld skummet mælk over                                                           

3. Læg en skefuld opskummet mælk som en prik i midten       

4. Placer derefter resten af skummet i en cirkel rundt om prikken  

5. Brug en pind og tegn en streg mod midten                             

6. Lav seks linjer

7. Dyp værktøjet i midten

8. Saml mørkt skum op uden for blomsten og læg det som en pupil 

 Voila!

LATTE ART: RANKA

Fortsæt som følger:

1. Hæld opskummet mælk i en cappuccinokop

2. Bryg espressoen i en papkop

3. Brug papirkoppen til at skabe seks prikker

4. Bevæg pinden i en fejende bevægelse gennem prikkerne

5. Lav den sidste hånd og form en kløver

Voila!

LATTE ART: LILLE HJERTE

Fortsæt som følger:

1. Bryg en espresso

2. Hold koppen vinklet og cirkl mælken ned, indtil skummet er tilbage

3. Koncentrer derefter mælkeskummet mod midten af koppen

4. Hold pause, når halvdelen af koppen er fuld

5. Afslut med at feje den sidste mælk gennem mælkeoverfladen

Voila!

LATTE ART: STORT HJERTE

Fortsæt som følger:

1. Bryg en Zoégas espresso i en cappuccino kop                                

2. Hold koppen vinklet og cirkl mælken ned, indtil skummet er tilbage          

3. Hold pause, når halvdelen af koppen er fyldt    

4. Koncentrer derefter mælkeskummet mod midten af koppen.

5. Ret koppen ud på samme tid

6. Afslut med at feje den sidste mælk gennem mælkeoverfladen

Voila!