Sådan fungerer koffeinfri kaffe

For mange er koffeinen i den kaffe, du drikker, kun en fordel. En ekstra merværdi får du med den gode kop, som gør dig opmærksom og opmærksom. For andre er det vigtigt at forsøge at undgå koffeinen, men samtidig have mulighed for at nyde den gode smag. 

Hvad er koffeinfri kaffe?
Koffeinfri kaffe er kaffe, der har gennemgået en proces, som fjerner det meste af den koffein, der naturligt findes i kaffebønnen. Med andre ord er kaffen ikke helt fri for koffein.

Hvordan laver man koffeinfri kaffe?
Der er forskellige måder at fjerne koffeinen fra kaffebønnen på, og en af de mest anvendte metoder er The Swiss Water Decaf Process, også kendt som vandmetoden, hvor koffeinen udvindes ved hjælp af vand og ingen kemikalier. Den mest skånsomme metode til at udvinde koffeinen fra kaffebønnerne. 

Det er sådan, processen fungerer:

• Når koffeinen fjernes fra kaffen, sker det, før kaffebønnerne ristes. Det første trin er at lægge den rå kaffe, de grønne bønner, i blød i vand. Koffein er vandopløseligt.
• Vandet cirkuleres rundt om bønnerne for at udtrække koffeinen. Smagsstoffer fra kaffebønnerne udvindes også under denne første del af processen.
• Vandet drænes og ledes gennem et aktivt kulfilter. Her filtreres koffeinen fra, mens smagspartiklerne følger med væsken til en ny tank.
• Processen med at lægge bønnerne i blød gentages, indtil koffeinen er fjernet (ca. 99%).
• Derefter lægges bønnerne igen i blød i den første væske for at genvinde de aromaer og smagsstoffer, der forlod bønnerne ved den første ekstraktion.
• De nu koffeinfri bønner tørres og er klar til at blive ristet.

Koffeinfri kaffe indeholder en meget lille mængde koffein sammenlignet med almindelig kaffe. Typisk indeholder en kop koffeinfri kaffe mellem 2 og 5 milligram koffein, mens en kop almindelig kaffe kan indeholde mellem 70 og 140 milligram koffein afhængigt af bryggemetoden og kaffens styrke.